Se siete andati qualche volta in un ristorante orientale vi sarà sicuramente capitato di vedere e magari anche di mangiare i Mantou, cioè i panini cinesi cotti al vapore. Sono dei soffici bocconcini bianchi di pasta lievitata leggermente dolci. Io li adoro. Prepararli in casa non è difficile ma bisogna seguire qualche piccola regola. Con le foto di tutti gli step non potrete sbagliare.
Qualche altra idea dalla cucina cinese:
Ingredienti per 12 panini cinesi al vapore
Se desiderate ottenere dei panini cinesi più dolci potete aumentare la quantità dello zucchero fino a 60 g.
Strumenti
Potete utilizzare una vaporiera di bambù oppure una comune vaporiera elettrica. Nella preparazione di questi panini cinesi io le ho utilizzate entrambe per accelerare i tempi. Quattro panini li ho cotti nella vaporiera di bambù e i restanti otto in quella elettrica.
Preparazione dei panini cinesi al vapore
Setacciare la farina all’interno di una ciotola; poi aggiungere il lievito, lo zucchero, un cucchiaio di olio di semi e il latte tiepido.
Mescolare tutti gli ingredienti e quando i liquidi saranno stati assorbiti cominciare a lavorare la pasta con le mani fino a quando risulterà omogenea.
Modellare una palla, riporla nella ciotola, coprire con la pellicola e metterla a lievitare per 90 minuti in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria.
Nel frattempo ritagliare 12 piccoli rettangoli di carta da forno. I miei misuravano circa 6 × 7 cm.
Trascorso il tempo di questa prima lievitazione, riportare l’impasto sulla spianatoia e lavorarlo a lungo con le mani cercando di rompere tutte le eventuali bolle.
Formare un lungo salsicciotto e dividerlo in 12 pezzi. Quindi formare una pallina con ogni pezzetto.
Appoggiare ogni pallina sopra ad un foglietto di carta da forno.
Disporre le palline all’interno della vaporiera mantenendole un po’ distanziate tra loro poiché i panini cinesi aumenteranno di volume in cottura. Se desiderate acquistare la vaporiera in bambù, la potete trovare cliccando QUI.
Coprire e lasciar lievitare per altri 20 minuti.
Ed ora andiamo in cottura!
Posizionare la vaporiera in bambù sopra una pentola contenente acqua fredda. Accendere il fuoco e calcolare 15 minuti di cottura a partire dal momento in cui l’acqua bollirà. Trascorsi i 15 minuti, spegnere il fuoco e lasciar riposare i panini cinesi all’interno della vaporiera per altri due minuti. Stessi tempi di cottura anche nel caso di una vaporiera elettrica.
A questo punto i panini cinesi sono pronti per essere serviti. Ottimi sia da intingere in un bel sughetto che da farcire con dei salumi. Vanno sempre consumati caldi. Se vi avanzano, il giorno dopo rimetteteli nella vaporiera e torneranno buoni come appena fatti. Possono anche essere congelati. In questo caso metteteli in vaporiera ancora surgelati Enjoy! Paola
Nota
Ho trovato QUI, la ricetta di questi panini cinesi al vapore.
Dosi variate per porzioni