Deliziose queste patate in conchiglia. Possono essere servite come contorno o come antipasto e in entrambi i casi conquistano la vista prima ancora del gusto. Vi lascio immaginare dopo averle assaggiate. Perfetto e gustoso l’abbinamento di patate, prosciutto cotto e formaggio gratinato. In casa mia sono state un successone. Bellissime da portare in tavola quando si hanno ospiti; la bella figura è assicurata. E sono anche molto facili da preparare. Insomma non ci sono scuse per non provarle.
Ingredienti
Strumenti
Procedimento
Lavare bene le patate e lessarle con la buccia partendo da acqua fredda salata. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle vostre patate. Le mie erano medie e in 20/25 minuti erano pronte.
Nel frattempo tritare grossolanamente sia il prosciutto cotto che l’emmenthal (potete usare un tritatutto oppure una mezzaluna).
Quando le patate saranno cotte, scolarle e ridurle in purea con uno schiacciapatate raccogliendole all’interno di una capiente ciotola. Vi ricordo che non è necessario sbucciarle. Tagliatele a metà e mettete ogni metà all’interno dell’attrezzo con la parte tagliata appoggiata sui fori. Quindi schiacciate. La buccia resterò attaccata all’attrezzo. Provare per credere!
A questo punto insaporirle con una generosa presa di sale e ammorbidirle con il latte versandolo a poco a poco perché potrebbe non servire tutto. Si dovrà ottenere un composto morbido leggermente più consistente di un comune puré. Io ho aggiunto 100 ml di latte, ma anche in questo caso la quantità dipende dalla qualità delle patate.
Quindi unire tutto il prosciutto cotto e metà del formaggio grattugiato e insaporire con una abbondante macinata di pepe nero. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Fondere un po’ di burro in una ciotolina e spennellarlo sulla superficie di tutte le conchiglie, poi distribuirvi il composto compattandolo bene con le mani. Se non avete le conchiglie, le potete acquistare QUI.
Adagiare man mano le conchiglie sulla placca rivestita con carta da forno.
Mescolare il restante emmenthal grattugiato con il pangrattato e distribuirlo in parti uguali sopra ad ogni conchiglia, premendo leggermente per farlo ben aderire.
Infine mettere sopra ad ogni conchiglia qualche fiocchetto di burro.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti (io ho utilizzato lo statico) + qualche minuto in funzione grill. A cottura ultimata la superficie delle patate in conchiglia dovrà risultare ben dorata.
Sfornarle e lasciarle leggermente intiepidire prima di servirle. Enjoy! Paola
E sempre serviti in conchiglia, potete trovare i filetti di platessa. Gustosissimi. Cliccate sulla fotografia qui sotto se volete dare un’occhiata.
Dosi variate per porzioni