Ma come usare le fruste della planetaria? Chi possiede questo comodo elettrodomestico sa benissimo che è corredato da una serie di fruste: a filo, a foglia a gancio. Non tutti, però, le sanno utilizzare nel modo corretto. Questo l’ho dedotto dalle numerose domande che spesso mi vengono rivolte su questo argomento. Ecco perché ho deciso di scrivere un breve articolo in cui cercherò di spiegare in modo molto semplice e sintetico la diversa funzione di questi accessori.
Siete pronti per vedere come usare le fruste della planetaria?
FRUSTA A FILO
È perfetta per lavorare impasti liquidi o semi liquidi.
La sua forma consente al composto di incorporare molta aria e gli conferisce un maggior volume e una consistenza più spumosa.
È ideale per montare la panna o gli albumi; per preparare delle mousse, delle creme, delle pastelle o delle meringhe. Fondamentale per la realizzazione di un buon Pan di Spagna. Questo dolce, infatti, non contiene lievito e si gonfia soltanto grazie alla presenza della giusta quantità di aria.
FRUSTA A FOGLIA
È anche conosciuta come frusta piatta o frusta a K. Deve il suo nome proprio alla sua forma che ricorda quella di una foglia appunto.
È perfetta per lavorare impasti morbidi e non troppo liquidi.
Ottima per tutti quegli impasti che sono ricchi di burro come la pasta frolla, la pasta brisée, i biscotti. È indicata nella preparazione di quei dolci che non richiedono montatura.
Inizialmente il composto risulta piuttosto grumoso ma, a poco a poco, gli ingredienti si amalgamano alla perfezione.
FRUSTA A GANCIO
È quella che trasforma la planetaria in una fantastica impastatrice.
Quindi se volete preparare pane, pizze, focacce o pan brioche questa è la frusta da usare.
Più sintetica di così… non si può! Spero di esservi stata utile. Enjoy! Paola
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