Come sterilizzare i vasetti

Volete preparare in casa confetture, marmellate, salse, conserve, verdure sott’olio o sott’aceto? Allora la cosa principale da fare è sterilizzare i vasetti che si intendono utilizzare! Solo in questo modo i nostri prodotti si conserveranno a lungo e, soprattutto, in sicurezza. Vediamo insieme come procedere! Si tratta ovviamente di una sterilizzazione casalinga e quindi piuttosto blanda che, tuttavia, ci permette di arricchire la nostra dispensa con una certa tranquillità.

 COME STERILIZZARE i VASETTI

Prima di tutto dovete tenere presente che è necessario sterilizzare non solo i barattoli, ma anche i coperchi (io lo faccio anche con quelli nuovi sigillati) e le loro eventuali guarnizioni di gomma. I vasetti devono essere perfettamente integri…niente crepe o sbeccature.

Altro punto importante: la sterilizzazione dei vasetti va fatta contemporaneamente alla preparazione degli alimenti che si vogliono conservare per evitare che il passare del tempo ne comprometta l’efficacia.

Come si procede allora?

– Sciacquare molto bene i vasetti (già perfettamente puliti) sotto acqua corrente.

– Metterli, quindi, in una pentola larga e alta con l’apertura rivolta verso l’alto.

– Posizionare tra i barattoli dei canovacci puliti e possibilmente bianchi per evitare che perdano il colore. I canovacci impediscono ai barattoli di urtarsi tra loro durante la bollitura.

– Riempire la pentola di acqua fredda ricoprendo completamente i vasetti.

– Mettere la pentola sul fuoco e portare a ebollizione a fuoco vivace.

– Quando l’acqua bolle, abbassare la fiamma e proseguire la bollitura per altri 30 minuti. Negli ultimi 10 minuti unire anche coperchi e guarnizioni.

– Trascorsa la mezz’ora di bollitura, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare i vasetti nella loro acqua.

– Quando l’acqua è ormai fredda, estrarre i barattoli ed i coperchi utilizzando una pinza.

– Metterli capovolti sopra ad un canovaccio pulito e lasciarli asciugare. Qualche minuto prima del loro utilizzo, girarli in modo da favorire l’evaporazione residua.

È possibile farli asciugare anche nel forno acceso al minimo.

Una volta che i vasetti saranno perfettamente asciutti si potrà procedere al loro riempimento.

Attenzione agli sbalzi termici: non riempite dei vasetti freddi con alimenti molto caldi e viceversa (vasetti caldi con alimenti molto freddi) perché la forte differenza di temperatura potrebbe provocarne la rottura.

N.B: a seconda della preparazione che volete conservare potrebbe essere necessaria una seconda sterilizzazione da effettuarsi dopo il riempimento dei barattoli seguendo le stesse modalità viste per i barattoli vuoti. In genere in ogni ricetta viene precisato come procedere. Per esempio, sottoli e sottaceti non necessitano di una seconda bollitura che serve invece nel caso di conserve e marmellate.

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