Biscotti alla lavanda: sì, avete letto bene! Se siete scettici sappiate che lo ero anche io: avevo il terrore di ritrovarmi con dei frollini al sapore di saponetta! 😄 E invece niente di tutto questo: sono venuti friabilissimi, delicati e con un piacevole aroma di lavanda, presente ma non troppo intenso. Vi dico soltanto che in casa mia li hanno fatti sparire al volo. Sono perfetti per accompagnare una tazza di tè, ma strepitosi anche da preparare come piccolo regalo fatto in casa. E se poi li mettete in un bel sacchettino insieme a qualche prodotto alla lavanda, il risultato sarà davvero carino! Insomma… se anche voi siete un po’ diffidenti nei confronti dei dolci con i fiori, questa potrebbe essere la ricetta giusta per ricredervi! Adesso ditemi la verità: avete paura dell’effetto “saponetta” o vi lanciate senza pensarci due volte?
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Ingredienti per i biscotti alla lavanda
Con queste quantità ho preparato 28 biscotti a forma di fiore della larghezza di 5 cm e dello spessore di 3 mm.
Strumenti
Preparazione dei biscotti alla lavanda
Versare lo zucchero semolato in una ciotolina, unire i fiori di lavanda precedentemente sminuzzati e strofinare delicatamente zucchero e fiori tra le dita per qualche secondo in modo da distribuirne bene l’aroma.
Mettere il burro a pezzetti in una ciotola e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. Quindi aggiungere lo zucchero aromatizzato alla lavanda e lavorare con le fruste elettriche per 2/3 minuti fino ad ottenere una crema chiara e morbida. Non è necessario montarla eccessivamente.
In una seconda ciotola, setacciare la farina con il lievito, poi aggiungere lo zucchero a velo vanigliato, un pizzico di sale e mescolare.
Unire questi ingredienti secchi, poco per volta, al composto di burro e zucchero lavorando inizialmente con una spatola e poi con le fruste elettriche a bassa velocità. Si dovrà ottenere un impasto sbriciolato.
Trasferirlo su un foglio di carta da forno, compattarlo velocemente con le mani, poi posizionare un secondo foglio di carta da forno sopra il panetto ottenuto e stenderlo con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile dello spessore di circa 3/4 mm. Riporre in frigorifero per 30 minuti: questo passaggio renderà più facile il taglio dei biscotti e li aiuterà a mantenere bene la forma durante la cottura.
Trascorso il tempo del riposo, riprendere l’impasto, eliminare il foglio di carta da forno superiore e ricavare i biscotti con lo stampino desiderato disponendoli, man mano, all’interno di una teglia rivestita con carta da forno: lasciate un po’ di spazio tra l’uno e l’altro perché in cottura si gonfieranno leggermente.
Raccogliere i vari ritagli, ricompattarli e stenderli nuovamente per ricavare altri biscotti. Procedere in questo modo fino ad esaurimento di tutto l’impasto. Vi serviranno due teglie.
Cuocere i biscotti alla lavanda in forno ventilato, preriscaldato a 150° per 15 minuti. Sono biscotti piuttosto sottili che cuociono rapidamente e devono restare chiari. Il forno ventilato ci consente di cuocere entrambe le teglie contemporaneamente, evitando una doppia infornata.
Sfornarli e lasciarli raffreddare completamente prima di toccarli: appena sfornati saranno molto friabili e delicati. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni