I broccoli in friggitrice ad aria sono un contorno semplice, leggero e gustoso, da preparare senza lessarli, direttamente a crudo. Una ricetta pratica per ottenere broccoli morbidi all’interno e leggermente croccanti all’esterno, con una cottura veloce.
Vediamo quanto tempo cuocere i broccoli nella friggitrice ad aria, come condirli e come prepararli anche surgelati. Per renderli ancora più sfiziosi, si può aggiungere del formaggio grattugiato e/o del pangrattato, da distribuire prima della cottura. Inoltre, si possono cuocere insieme alle patate, per un contorno più ricco, oppure con del tofu o del pollo, per preparare un piatto unico.
STAGIONE del #broccolo – da settembre a maggio.
RICETTE con i broccoli:
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Broccoli in friggitrice ad aria
- Energia 91,00 (Kcal)
- Carboidrati 9,96 (g) di cui Zuccheri 2,55 (g)
- Proteine 4,23 (g)
- Grassi 5,22 (g) di cui saturi 0,73 (g)di cui insaturi 0,07 (g)
- Fibre 3,90 (g)
- Sodio 243,29 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Perché aspettare 20-30 minuti dopo aver tagliato i broccoli?
Dopo aver tagliato i broccoli, è consigliabile attendere circa mezz’ora prima di cuocerli. Il taglio attiva infatti l’enzima mirosinasi, che favorisce la formazione del sulforafano, un composto dalle proprietà antiossidanti. La breve attesa ne aumenta la produzione, mentre una cottura a temperatura non troppo elevata aiuta a preservarne una maggiore quantità.
Broccoli in friggitrice ad aria
Tagliare le cimette dei broccoli in pezzi di dimensioni simili per favorire una cottura uniforme, quindi lavarle. Evitare cimette troppo grandi, che potrebbero rimanere crude all’interno.
Trasferire i broccoli in una ciotola, condirli con olio extravergine d’oliva, sale e gli aromi preferiti, quindi mescolare con le mani per distribuire bene il condimento su tutte le cimette.
Disporre i broccoli nel cestello della friggitrice ad aria in un unico strato, senza sovrapporli. Evitare di riempire eccessivamente il cestello, per permettere all’aria calda di circolare e ottenere una cottura uniforme e una consistenza più croccante.
Per i broccoli freschi, disporli nel cestello senza preriscaldare la friggitrice ad aria e cuocerli a 150 °C per circa 7 minuti, controllando a metà cottura e scuotendo il cestello per favorire una cottura uniforme.
Per i broccoli surgelati, cuocerli direttamente da congelati, senza scongelarli, a una temperatura leggermente più bassa (circa 140 °C), per evitare che si dorino troppo esternamente mentre l’interno è ancora freddo. Prolungare la cottura fino a raggiungere la consistenza desiderata, 10 minuti o più.
CONSERVARE i broccoli in friggitrice ad aria
I broccoli nella friggitrice ad aria sono più buoni se consumati appena cotti, quando sono ancora caldi e croccanti. Se avanzano, conservarli in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 3 giorni. Prima di servirli, riscaldarli in friggitrice ad aria a 140 °C per 3 minuti, per recuperare parte della croccantezza.
FAQ (Domande e Risposte)
Come ottenere broccoli in friggitrice ad aria croccanti?
Asciugarli bene dopo il lavaggio, condirli con poco olio e disporli nel cestello senza sovrapporli. Evitare di riempire troppo la friggitrice per favorire una cottura uniforme.
Posso aggiungere il pangrattato o il formaggio?
Sì, si possono aggiungere pangrattato e parmigiano grattugiato (o, per i vegani: lievito alimentare in scaglie). Per evitare che il formaggio bruci, è preferibile aggiungerlo negli ultimi minuti di cottura.
Posso cuocere broccoli e patate insieme?
Sì, si possono cuocere insieme, ma le patate richiedono tempi più lunghi. È quindi preferibile utilizzare patate già lessate, oppure iniziare la loro cottura qualche minuto prima di aggiungere i broccoli.
Posso cuocere broccoli e pollo insieme?
Sì, consiglio di tagliare il pollo a bocconcini di dimensioni uniformi e le cimette di broccoli di dimensioni simili. Condire separatamente con olio, sale ed erbe aromatiche, quindi disporre tutto nel cestello senza sovrapporre gli ingredienti. Se il pollo necessita di più tempo, iniziare la cottura qualche minuto prima di aggiungere i broccoli. Verificare sempre che il pollo sia ben cotto anche all’interno (almeno 74 °C al cuore).
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