I broccoli con sugo di pomodoro sono un contorno cotto in umido nel tegame, preparato senza lessatura. I broccoletti, freschi o surgelati, vengono saltati in padella con il pomodoro, creando un piatto semplice e sfizioso, che esalta il sapore delicato dei broccoli e la ricchezza del sugo, un perfetto accompagnamento a molti piatti o anche da gustare da solo.
STAGIONE del #broccolo – da settembre a maggio.
RICETTE con i broccoli
Broccoli con sugo di pomodoro
- Energia 66,86 (Kcal)
- Carboidrati 6,67 (g) di cui Zuccheri 2,63 (g)
- Proteine 2,33 (g)
- Grassi 4,31 (g) di cui saturi 0,83 (g)di cui insaturi 1,19 (g)
- Fibre 2,78 (g)
- Sodio 194,61 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 133 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Broccoli con sugo di pomodoro
Perché aspettare 30 minuti dopo aver tagliato i broccoli?
Tagliare i broccoli prima di cucinarli aiuta a rilasciare il sulforafano, una sostanza benefica per la salute (è un composto anti-cancro). Questo avviene grazie all’enzima mirosinasi, che si attiva quando i broccoli vengono spezzettati. Dopo averli tagliati, aspettate almeno 30 minuti prima di cuocerli: in questo modo, la sintesi del sulforafano aumenterà. Se li cuocete subito o a temperature troppo alte, l’enzima si distrugge e il beneficio si riduce.
Devo lessare i broccoli prima di cucinarli?
No, in questa ricetta i broccoli vengono saltati direttamente in padella con la salsa di pomodoro e l’acqua, senza bisogno di lessarli.
Versare i broccoli nella padella con un filo d’olio, aggiungere il sale e il peperoncino e, facoltativamente, unire l’aglio a pezzetti o in camicia (schiacciato con la buccia). Rosolare pochi minuti.
Aggiungere i pomodori pelati e l’acqua necessaria, mescolare per fare insaporire.
Coprire i broccoli con il coperchio e portare a cottura, mescolando di tanto in tanto per controllare il grado di cottura. All’occorrenza, aggiungere altra acqua o scoperchiare per far asciugare.
A fine cottura, se gradito, aggiungere del pangrattato e/o del formaggio grattugiato (o lievito alimentare per i vegani). Servire i broccoli con sugo di pomodoro caldi.
Posso preparare la ricetta in anticipo?
Sì, puoi prepararla in anticipo e conservarla in frigo per due giorni. Basta riscaldarla prima di servire.
CONSERVARE i broccoli con sugo di pomodoro
Per conservare i broccoli al sugo, lasciarli raffreddare completamente, quindi trasferirli in un contenitore ermetico. Riporli in frigo e consumarli entro 3 giorni. Per conservarli più a lungo, congelarli in sacchetti per freezer e scongelarli in frigo prima di riscaldarli.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso aggiungere altri ingredienti al sugo di pomodoro?
Puoi arricchire il sugo con aglio, cipolla, basilico o peperoncino per personalizzare il sapore.
Come posso rendere il piatto più saporito?
Aggiungere una spolverata di parmigiano o un filo d’olio d’oliva extra vergine a fine cottura può esaltare il gusto del piatto.
Cosa posso mangiare insieme ai broccoli con sugo di pomodoro?
I broccoli al pomodoro si possono usare per condire una pasta o del riso. Si abbinano bene ai legumi o a una fetta di pane rustico. In alternativa, sono ottimi come contorno di carne o pesce.
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