Il risotto alle zucchine con stracciatella e noci è buonissimo e semplicissimo da preparare. Ho voluto dare un tocco di baresità ad un classico risotto grazie alla morbida bontà della stracciatella: lo proverete anche voi ? E se volete un secondo piatto semplice e veloce provate i FUSI DI POLLO IN PADELLA CON PATATE E POMODORINI
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mondiamo, puliamo e sbucciamo il cipollotto, tagliandolo a rondelle. Laviamo, mondiamo ed eliminiamo le estremità dalle zucchine e facciamole a pezzetti. In una padella antiaderente mettiamo a soffriggere il cipollotto con olio extravergine di oliva. Quando il cipollotto è dorato aggiungiamo le zucchine ed il sale e facciamole cucinare per un paio di minuti. Uniamo il riso e facciamolo tostare. Aggiungiamo del brodo, aggiustiamo di sale e proseguiamo la cottura a fuoco lento per circa venti minuti, aggiungendo il brodo man mano che si consuma. A metà cottura uniamo anche il parmigiano grattugiato, il basilico spezzettato con le mani. Spegnamo il fuoco, aggiungiamo la maggior parte della stracciatella con il suo delizioso latte e facciamo riposare per qualche minuto. Decoriamo ora i piatti di risotto con la stracciatella rimasta, qualche gheriglio di noce e serviamo immediatamente a tavola: il nostro risotto alle zucchine con stracciatella e noci é pronto, profumato e buonissimo.
Dosi variate per porzioni
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