Garganelli alla gricia con asparagi

I garganelli alla gricia con asparagi sono un primo piatto primaverile, facile e veloce da preparare, la pasta all’uovo rende la ricetta più sostanziosa e saporita, se preferite però potete utilizzare della semplice pasta di semola di grano duro, approfittate a realizzare la ricetta ora che gli asparagi sono di stagione, andranno bene sia questi utilizzati da me che quelli selvatici, Potete inoltre sostituire il guanciale con speck, pancetta o prosciutto cotto, io ho preferito il guanciale perché mi piaceva l’idea di riprodurre una gricia alternativa.

garganelli alla gricia con asparagi

Vediamo insieme come preparare la ricetta

ingredienti:

• grammi 210 di garganelli
• un mazzetto di asparagi verdi
• grammi 80 di guanciale affumicato
• grammi 80 di pecorino romano
• abbondante pepe
• sale q.b.

procedimento:

Pulite gli asparagi, sciacquateli sotto l’acqua ed eliminate la punta più dura, legateli e lessateli per qualche minuto.Tagliate il guanciale a dadini o fiammifero.

Fate riscaldare una padella, aggiungete il guanciale e fatelo cuocere fino a quando la parte grassa sarà diventata trasparente.

Tagliate a pezzetti gli asparagi e aggiungeteli al guanciale, lasciate insaporire per 2 o 3 minuti e lasciate da parte.

Lessate i garganelli in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.

Scolate la pasta e versatela in una zuppiera, unite il guanciale con gli asparagi, il pecorino e abbondante pepe, mescolate bene e servite.

Ringrazio il pastificio “Luciana Mosconi” per il gradito omaggio

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