Cheesecake di Pandoro

Taglia a pezzetti il pandoro (quello che utilizzerai per la base più quello per il ripieno)e mettilo sulla leccarda ricoperta di carta da forno.

Inforna a 150°C e lascialo tostare senza farlo diventare troppo scuro.

Quando il pandoro sarà secco mettilo nel boccale del Bimby e frullalo, 10 Sec. Vel. 4.

Dividi nuovamente il pandoro frullato mettendone 250 gr in una ciotola e il resto in un’altra.

Fai fondere la margarina nel forno a microonde e aggiungila ai 250 g di pandoro.

Mescola bene e trasferisci il composto nello stampo.

Con l’aiuto di un cucchiaio, stendi bene la base di pandoro ricoprendo anche una piccola parte del bordo dello stampo.

Metti in frigorifero per almeno 20 minuti.

Nel boccale (non lavato)metti lo zucchero, 20 Sec. Vel. 10.

Con la spatola raccogli lo zucchero dalle pareti del boccale e portalo sul fondo.

Aggiungi il mascarpone e il pandoro tenuto da parte tranne una piccola manciatina per il decoro finale.

Aggiungi anche la panna, 30 Sec. Vel. 3.

Con un coltello a lama larga taglia a scaglie il cioccolato fondente e aggiungilo agli altri ingredienti nella ciotola.

Mescola bene fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.

Togli lo stampo con la base di pandoro dal frigorifero e trasferisci il ripieno sulla base.

Distribuisci e livella bene con il dorso di un cucchiaio.

Cospargi la superficie del dolce con il pandoro tenuto da parte.

Metti nuovamente lo stampo in frigorifero per almeno 3 ore prima di preparare le porzioni.