Con l’autunno alle porte, non c’è niente di meglio di una torta di mele morbida e profumata che riempia la casa di quel dolce aroma avvolgente. Oggi vi presento la mia versione, diversa dalle solite: con poca farina e tante mele morbide all’interno, succose e dolci, soprattutto se utilizzate mele biologiche. Ogni anno, in questo periodo, la preparo almeno un paio di volte, perché è il dolce perfetto per colazione o merenda, da gustare magari con un caldo tè pomeridiano, coccolandosi un po’ tra una fetta e l’altra.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per preparare la torta di mele iniziate spremendo un limone e versandone il succo in una ciotola capiente. Prendete le mele, preferibilmente gialle e non troppo mature, o se le avete verdi ancora meglio. Sbucciatele, eliminate il torsolo e tagliatele a spicchi spessi circa un centimetro, poi mettetele nella ciotola col succo di limone. Mescolate bene in modo che tutti gli spicchi siano coperti dal succo, così non anneriranno.
In un’altra ciotola mettete la farina insieme allo zucchero e alle uova. Lavorate con lo sbattitore fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete il lievito e amalgamate bene. In un pentolino a fiamma molto bassa sciogliete il burro e unitelo al composto, mescolando fino a ottenere un impasto semiliquido. Aggiungete le mele con il succo di limone e mescolate delicatamente con un cucchiaio per distribuire uniformemente i frutti nell’impasto.
Prendete uno stampo tondo da 20-22 cm di diametro, imburratelo e infarinatelo, quindi versateci il composto. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
Trascorso il tempo, sfornate e lasciate raffreddare. Potete gustare la torta così com’è o spolverizzarla con un po’ di zucchero a velo.
Consigli e conservazione
Potete aggiungere un cucchiaino di cannella all’impasto per aromatizzare leggermente la torta.
La torta di mele si conserva a temperatura ambiente, coperta, per circa 3 giorni.
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