Gli Gnocchi di patate alla rucola si possono preparare in casa abbastanza velocemente ed hanno un sapore veramente gustoso e particolare. Li possiamo condire in qualsiasi modo: con semplice pomodoro fresco e basilico, con burro fuso e parmigiano o con sughi più elaborati. In ogni caso, se li provate una volta, diventeranno un must nella vostra cucina.
Gnocchi di patate alla rucola
Ingredienti:
- 1kg di patate
- 2 mazzetti di rucola
- 250 g di semola di grano duro
- 2 tuorli
- 50 g di parmigiano
Preparazione degli gnocchi di patate alla rucola:
- Lavare le patate, coprirle con acqua fredda e lessarle per circa 30 minuti a partire dal bollore. Una volta cotte, scolarle, e passarle sotto il getto dell’acqua fredda, lasciarle intiepidire dopodichè eliminare la buccia e schiacciarle con lo schiacciapatate.
- Lavare la rucola, metterla in una pentola senz’acqua, coprire e lasciarla cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, poi scolarla e strizzarla, quindi tritarla finemente. Aggiungerla alla purea di patate e unire i tuorli, la farina setacciata e il grana. Impastare fino a quando il tutto diventerà omogeneo.
- A questo punto, spolverizzare di farina la spianatoia e formare dei cilindretti lunghi; con l’aiuto di una spatola, tagliarli a pezzetti di circa 2 cm. Passarli sulla tavoletta rigata* e man mano adagiarli su un vassoio infarinato.
- * Per ottenere gnocchi di patate alla rucola di forma regolare, ho sperimentato questo sistema: poggiare ogni pezzetto di pasta sulla tavoletta rigata e col palmo della mano, girarlo 2 volte in senso antiorario, poi farlo scivolare premendo leggermente sulle righe della tavoletta.
- Cuocerli in acqua bollente salata. Appena gli gnocchi di patate alla rucola verranno a galla, prelevarli con un mestolo forato e condirli a piacere.
Gnocchi di patate alla rucola
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