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Gnocchi di patate alla rucola fatti in casa

Gli Gnocchi di patate alla rucola si possono preparare in casa abbastanza velocemente ed hanno un sapore veramente gustoso e particolare. Li possiamo condire in qualsiasi modo: con semplice pomodoro fresco e basilico, con burro fuso e parmigiano o con sughi più elaborati. In ogni caso, se li provate una volta, diventeranno un must nella vostra cucina.

Gnocchi di patate alla rucola

Gnocchi di patate alla rucola

Ingredienti:

  • 1kg di patate
  • 2 mazzetti di rucola
  • 250 g di semola di grano duro
  • 2 tuorli
  • 50 g di parmigiano

Preparazione degli gnocchi di patate alla rucola:

  • Lavare le patate, coprirle con acqua fredda  e lessarle per circa 30 minuti a partire dal bollore. Una volta cotte, scolarle, e passarle sotto il getto dell’acqua fredda, lasciarle intiepidire dopodichè eliminare la buccia e schiacciarle con lo schiacciapatate.
  • Lavare la rucola, metterla in una pentola senz’acqua, coprire e lasciarla cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, poi scolarla e strizzarla, quindi tritarla finemente. Aggiungerla alla purea di patate e unire i tuorli, la farina setacciata e il grana. Impastare  fino a quando il tutto diventerà omogeneo.
  • A questo punto, spolverizzare di farina la spianatoia e formare dei cilindretti lunghi;  con l’aiuto di una spatola, tagliarli a pezzetti di circa 2 cm. Passarli sulla tavoletta rigata* e man mano adagiarli su un vassoio infarinato.
  • * Per ottenere gnocchi di patate alla rucola di forma regolare, ho sperimentato questo sistema: poggiare ogni pezzetto di pasta sulla tavoletta rigata e col palmo della mano,  girarlo 2 volte in senso antiorario, poi farlo scivolare premendo leggermente sulle righe della tavoletta.
  • Cuocerli in acqua bollente salata. Appena gli gnocchi di patate alla rucola verranno a galla, prelevarli con un mestolo forato e condirli a piacere.

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Gnocchi di patate alla rucola

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