I biscotti sono da sempre il grande dilemma di chi è a dieta: piccoli, innocenti, e invece puntosissimi! E quelli confezionati non aiutano: anche quando sulla scatola c’è scritto “light” spesso tanto light non sono, e quando promettono “senza zucchero” di solito vuol dire che dentro c’è qualche altro dolcificante al suo posto. Per questo i miei biscotti avena e mela preferisco farmeli in casa, sapendo esattamente cosa ci metto.
Questa ricetta in realtà ha una storia: l’anno scorso avevo preparato una prima versione con olio, sciroppo d’agave e mandorle a pezzi. Mi erano piaciuti tantissimo… e poi la ricetta non l’ho mai scritta! Me li sono ritrovati qualche giorno fa scorrendo le foto e ho deciso di rifarli, ma in versione ancora più sana.
Così ho tolto olio e sciroppo e ho usato i datteri per dolcificare e la crema di mandorle 100% per legare. Le mandorle invece le ho frullate insieme ai datteri, per avere biscotti più compatti che non si sbriciolano. Il risultato sono dei biscotti vegani, senza zuccheri aggiunti, che cuociono in pochi minuti nella friggitrice ad aria: appena fatti sono croccanti, poi col passare delle ore diventano morbidi e ancora più profumati di mela e cannella.
Ogni biscotto vale 1,5 punti WW, e con 4 biscotti, un po’ di frutta e un caffellatte hai una colazione completa da circa 7 punti.
E il verdetto più importante? L’olandese, che i miei biscotti di solito li snobba, li ha assaggiati e approvati. Io invece mi sono fermata a uno solo, perché se andavo avanti la sera niente pizza!
Se ti piacciono i biscotti leggeri fatti in casa, sul blog trovi anche questi che adoro. Ma adesso andiamo a preparare i nostri biscotti avena e mela!
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Passaggi
Nel tritatutto del minipimer frulla i datteri denocciolati insieme alle mandorle, fino a ottenere un composto granuloso e appiccicoso.
Trasferisci il composto di datteri e mandorle in una ciotola capiente.
Taglia la mela a pezzi, eliminando il torsolo, e frullala nel tritatutto fino a ridurla in purea. Se preferisci, puoi anche grattugiarla.
Versa la mela nella ciotola con datteri e mandorle, poi aggiungi la crema di mandorle, la cannella, l’uva passa e i semi di zucca.
Unisci i fiocchi d’avena interi e il pizzico di sale e comincia a mescolare con la spatola.
Mescola bene finché l’impasto è compatto e omogeneo. Con il porzionatore da gelato piccolo forma 16 palline, poi stringile una alla volta nel palmo della mano e schiacciale leggermente per dare la forma del biscotto.
Fodera il cestello della friggitrice ad aria con un foglio di carta antiaderente e disponi i biscotti.
Cuoci a 160° per circa 8 minuti, poi gira i biscotti, togli la carta e prosegui la cottura per altri 8 minuti, finché sono dorati.
Se preferisci il forno, cuocili su una teglia foderata con carta forno a 180–200° per circa 20–25 minuti: è un’indicazione di massima, quindi controlla la doratura negli ultimi minuti.
Lascia raffreddare i biscotti sulla gratella per dolci.
Ed ecco i tuoi biscotti avena e mela pronti da gustare, profumatissimi: croccanti appena fatti e morbidi dal giorno dopo.
La mia colazione preferita? 4 biscotti, qualche spicchio di mandarino, una manciata di mirtilli e un caffellatte fumante: una colazione completa da circa 7 punti WW, che ti tiene sazia fino a pranzo.
E poi c’è il bonus che nessuna foto può raccontare: il profumo di mela e cannella che resta in cucina mentre cuociono è semplicemente fantastico, di quelli che fanno spuntare tutti in cucina a chiedere “cosa stai preparando?”.
Se li provi, raccontami nei commenti come ti sono venuti e se li hai personalizzati a modo tuo: mi fa sempre tanto piacere leggerti!
Enjoy!
by Giovanna Buono
Consigli e conservazione
Conservazione: conserva i biscotti avena e mela in un contenitore ermetico, fuori dal frigo, per qualche giorno. Col passare delle ore diventano morbidi: se li preferisci croccanti come appena fatti, ripassali in friggitrice ad aria o in forno a 200° per un paio di minuti.
Datteri: i Medjoul sono già morbidi e si frullano benissimo. Se usi datteri più secchi, mettili prima in ammollo in acqua tiepida per una decina di minuti, poi scolali bene.
Mandorle frullate: non saltare questo passaggio, perché è proprio il composto di datteri e mandorle a tenere insieme l’impasto e a rendere i biscotti compatti.
Biscotti tutti uguali: il porzionatore da gelato piccolo ti aiuta a fare 16 biscotti della stessa misura, così cuociono in modo uniforme e i punti tornano sempre.
Varianti: puoi sostituire l’uva passa con mirtilli rossi disidratati e i semi di zucca con semi di girasole. Ricorda solo di ricalcolare i punti, perché possono cambiare.
Senza glutine: se sei celiaca o intollerante, usa fiocchi d’avena certificati senza glutine.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocere i biscotti avena e mela in forno?
Sì: disponili su una teglia foderata con carta forno e cuocili a 180–200° per circa 20–25 minuti. È un’indicazione di massima, quindi controlla la doratura negli ultimi minuti.
Questi biscotti sono senza zucchero?
Sono senza zuccheri aggiunti: la dolcezza arriva tutta da datteri, mela e uva passa, senza zucchero né dolcificanti.
Perché i miei biscotti non sono più croccanti?
È normale: appena fatti sono croccanti, poi la mela li rende morbidi. Se li vuoi di nuovo croccanti, ripassali per un paio di minuti in friggitrice ad aria o in forno a 200°.
Posso usare un’altra crema al posto di quella di mandorle?
Sì, va benissimo anche la crema di arachidi o di anacardi 100%, i punti non cambiano.
Hai altre domande? Scrivimele nei commenti, ti rispondo volentieri!
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