Con Natale in arrivo volevo fare qualcosa di dolce da proporre qui sul mio blog e alla fine ho preparato questi biscotti al cacao senza zucchero che si possono cuocere in friggitrice ad aria, ma la storia di questa ricetta non è stata tutta dritta.
A dire il vero tempo fa ho fatto delle barrette al cioccolato con frutta secca molto buone e mi ero proposta di rifarle per scattare le foto. Poi mi son detta: ma non è che con lo stesso impasto tirato più sottile ne escono fuori dei biscotti nutrienti e anche buoni per fare colazione quando sei a dieta? Beh anche se non sei a dieta vanno bene lo stesso eh…
Ecco, non solo sono venuti benissimo ma a dire il vero puoi anche assemblare tutto l’impasto e farci dei dolcetti senza cottura, stile tartufini, perchè questo impasto è squisito anche a crudo, infatti ho rischiato di mangiarlo prima di farlo diventare biscotti.
Vedrai che ne ho preparati in versione natalizia più spessi e anche in versione per tutti i giorni. Questi ultimi li ho tirati molto più sottili, infatti ne sono venuti tantissimi. Se li fai più sottili appena fatti saranno croccantini ma poi diventeranno più “masticosi”. Sempre ottimi a mio parere ma più adatti da mangiare con il latte.
Ok mi sto dilungando, passo a mostrarti come si fanno. Ma se cerchi qualche altro biscotto leggero trovi qui sotto qualche idea:
Ingredienti
Per i punti WW ho cercato di dare delle indicazioni per i biscotti che ho preparato io stendendoli più spessi e più sottili. Se vuoi essere precisa è meglio che dividi i punti WW totali (che sono 25) per il numero di biscotti che tu hai ottenuto.
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Ti lascio qualche consiglio per gli acquisti. Sappi che ho usato delle formine natalizie piccole e delle formine tonde da 4-5 cm di diametro.
Passaggi
Metti in una ciotola tutti gli ingredienti tranne uvetta e mandorle. Se usi un frullatore puoi mettere tutto nel suo boccale.
Frulla bene fino ad ottenere un impasto cremoso.
A parte trita le mandorle finemente o lasciando dei pezzettini più grandi, a gusto tuo.
Aggiungi mandorle e uvetta all’impasto e inizia a mescolare.
Da questo punto in poi ci vuole lavoro di braccia perchè l’impasto è molto denso. Ma tu insisti: io per ultimo ho mescolato a mano proprio come per le polpette. Poi lascia l’impasto in frigo per una mezzoretta.
Riprendi l’impasto e mettilo su un foglio di carta forno o di teflon come ho fatto io e inizia ad appiattire l’impasto con le mani.
Poi metti un altro foglio di carta forno o teflon sopra e dacci dentro di mattarello.
Per i biscotti più sottili devi appiattire l’impasto fino a che sia meno di mezzo centimetro di spessore.
Con la formina tonda da circa 4,5 cm di diametro ritaglia i biscotti. Poi recupera l’avanzo e ripeti fino ad esaurimento dell’impasto.
Fai la stessa cosa per i biscotti più spessi, quelli che io ho ritagliato con le formine natalizie. Devi appiattire l’impasto fino a che sia un po’ più di mezzo centimetro di spessore.
E ora inizia a divertiri con le formine. Per questi più spessi ti suggerisco di mettere la formina sull’impasto e poi schiacciarla con il mattarello per farla andare bene fino in fondo.
Man mano che prepari i biscotti mettili sulla carta forno.
Poi mettili direttamente nel cestello della friggitrice ad aria, ne entreranno una decina di quelli spessi per volta e 12-13 di quelli sottili.
Cuocili a 160° per 10 minuti. Non ho provato a cuocerli in forno ma credo possa andare bene a 180° per 12-13 minuti.
E finalmente i biscotti al cacao sono pronti per essere serviti: che profumino di cioccolato per tutta la cucina!
Ecco qui una foto dei biscotti in versione più spessa e natalizia. Ma che carini, di certo una golosa alternativa alla classica frutta secca ed essiccata servita a fine cenone no?
Ecco qui una foto della mia colazione fatta il giorno di Natale. E i miei mirtilli non mancano mai, così come il mio caffellatte. Sono rimasta sazia fino a pranzo!
Io li ho trovati deliziosi. L’olandese, al quale non piacciono tutti i dolci che io faccio con le banane perchè le detesta, li ha assaggiati e fa: non so, non mi piacciono troppo. E poi ne ha mangiati altri 3 uno dopo l’altro…
Per me sono buonissimi, restano croccanti ai bordi e più morbidi al centro, devi masticarli bene e quindi saziano tanto. E poi hanno un sapore di cioccolato intenso che resta in bocca per tanto tempo.
Io ho usato le formine per farli più carini e quindi c’è voluto tempo, ma se tu stendi l’impasto e lo tagli a quadratini fai molto prima.
Beh provali anche tu, sono curiosa di sapere se li hai graditi.
Enjoy!
by Giovanna Buono
Conservazione
Questi biscotti si mantengono per 4 giorni in un contenitore e restano anche abbastanza croccanti. Ma la cosa bella è che puoi surgelarli per vari mesi, li tiri fuori la sera e al mattino li hai pronti per far colazione.
FAQ (Domande e Risposte)
Sono intollerante al glutine, come posso adattare questa ricetta?
L’unico ingrediente che potrebbe avere glutine sono i fiocchi di avena: puoi prendere quelli certificati senza glutine oppure in alternativa usare i fiocchi di grano saraceno o di quinoa.
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