Polpettine di carne senza uova o olio: leggerissime!

Che storia questa delle polpettine di carne: tanto tempo fa su un gruppo di facebook di amiche a dieta ho visto una foto molto invitante che mostrava delle polpettine al forno. Erika, la ragazza che aveva pubblicato la foto, sosteneva di non aver usato né uova né olio. Figuratevi io! Appena ho letto senza uova e senza olio ho subito tirato fuori le antenne e le ho chiesto come le avesse preparate. Erika è stata gentilissima, mi ha scritto la sua ricetta, dato vari consigli e anche il permesso di scrivere la ricetta sul blog qualora queste polpettine di carne mi fossero piaciute. E “piaciute” è dir poco!

Innanzitutto ti dico subito che 44 polpettine sono sparite in un batter d’occhio. Persino mio figlio che non ama la carne e che è sempre un po’ restio a fare da cavia le ha sbafate una dopo l’altra. Ma la cosa più interessante è stata la considerazione dell’olandese: lui, il mio critico più acerrimo, mi fa: “le migliori polpette di carne mai mangiate“.

Insomma sono rimasta così contenta che ho deciso di parcheggiare tutto il resto del lavoro sul blog per scrivere subito la ricetta, che per altro è semplicissima. E ovviamente ringrazio ancora Erika che mi ha dato non solo l’opportunità di arricchire il mio blog ma principalmente la mia tavola! Andiamo a prepararle assieme.

Ami le polpette? Ecco qualche altra idea:

Polpettine di carne al forno senza uova o olio, Mangia senza Pancia

Ascolta la ricetta

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni44 polpettine
Metodo di cotturaFornoFrittura ad aria
CucinaSalutare
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g carne macinata magra

50 g farina integrale

1 cipolla

100 g yogurt magro (anche vegetale non zuccherato va bene)

2 cucchiaini sale aromatizzato (o un mix di sale e erbe aromatiche)

Punti Weight Watchers Propoints

Punti totali = 37 punti WW

Punti per 4 polpettine = 3 punti WW

Punti per 6 polpettine = 5 punti WW

Strumenti

Friggitrice ad aria

Passaggi

Come prima cosa pesa tutti gli ingredienti. Se non hai il Sale aromatizzato alle erbe allora usa un mix di erbe secche a piacere: rosmarino, timo sono degli esempi.

Poni in una ciotola capiente la carne macinata, la farina, lo yogurt, il sale aromatizzato e la cipolla finemente tritata.

Amalgama i vari ingredienti e qualora l’impasto risultasse troppo duro aggiungi un altro pochino di yogurt. Se usi il forno prepara una teglia da forno o direttamente la leccarda coprendola con carta forno bagnata e ben strizzata. Se usi la friggitrice ad aria non c’è bisogno di rivestire il cestello.

Aiutandoti con un cucchiaino prendi un po’ di impasto alla volta e forma tante palline. Io ho ottenuto 44 polpettine. Nel mettere le polpettine sulla carta forno o nel cestello della friggitrice ad aria evita di schiacciarle così che non si attacchino alla base durante la cottura.

COTTURA IN FORNO:
Poni la teglia in forno a 180° per circa 15 minuti e poi gira tutte le polpettine così che prendano un bel colore uniforme su tutta la superficie. Rimetti in forno per altri 10-15 minuti.

COTTURA IN FRIGGITRICE AD ARIA:

Elisabetta, una delle mie lettrici che ha provato a fare queste polpettine, le ha cotte nella friggitrice ad aria. Le ha semplicemente messe direttamente nel cestello e le ha cotte a 200° per circa 7 minuti. E poi se l’è anche portate al lavoro nella schiscetta! Ecco le sue foto e grazie Elisabetta.

Le nostre polpettine di carne al forno sono pronte! Puoi servirle caldissime appena sfornate ma sono squisite anche da fredde. E non solo, posso confermarti che sono anche molto gustose in un buon sughetto di pomodoro fresco.

Queste polpettine sono ideali per un buffet magari infilzate negli stecchini assieme a qualche verdurina o ad un pezzetto di formaggio. Ovviamente sono perfette come secondo piatto accompagnate da una verdura e qualche fettina di buon pane integrale.

Le gradiranno tutti, dal più grande al più piccolo di casa infatti ad oggi posso garantirti che è una delle ricette del mio blog più gradita dai bimbi delle mie lettrici. Che aspetti a provarle? Fammi sapere se le hai fatte qui sotto nei commenti o su facebook.

Buon appetito!

by Giovanna Buono

Conservazione

Queste polpettine possono essere conservate da cotte in pre 3 giorni o in freezer per 3-4 mesi. Puoi anche preparare l’impasto in anticipo il giorno prima e tenerlo in frigo per poi formare e cuocere le polpettine.

Che tipo di carne posso usare?

Puoi usare qualsiasi tipo di carne magra, anche il macinato di pollo.

Inoltre:

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61 Risposte a “Polpettine di carne al forno senza uova o olio”

Ma secondo te potrei usare del kefir al posto dello yogurt?