Sono soddisfattissima di queste polpette di carne e finocchio! L’idea era semplice: aumentare il volume dell’impasto delle mie Polpettine di carne al forno senza uova o olio senza far salire i punti Weight Watchers. Più polpette con gli stessi punti significa che puoi mangiarne di più senza intaccare i punti giornalieri, e quando sei a dieta non è poco!
La verdura che ho scelto è il finocchio, e si presta benissimo. Tritato finemente e mescolato alla carne, aumenta il volume e rende le polpette ancora più morbide. Una volta cotto il suo gusto deciso sparisce quasi del tutto: resta solo un retrogusto delicato e fresco, che secondo me le rende ancora più buone.
La prova del nove è stata mio figlio, che riesce a scovare un sapore che non gli piace anche se è camuffato alla perfezione. Ebbene, non se n’è nemmeno accorto!
L’olandese invece ha dichiarato che sono più buone di quelle di sola carne. Il giorno dopo ha finito le poche rimaste, giurando che fredde sono ancora più gustose. Ecco perché sono perfette anche da preparare in anticipo e portare in ufficio.
Ora andiamo a prepararle. Se ami le polpette come me, qui sotto trovi qualche altra idea.
Ingredienti
Se non hai il sale aromatizzato alle erbe, usa 2 cucchiaini di sale e un mix di erbe aromatiche a piacere, come rosmarino, timo e salvia.
Punti Weight Watchers Propoints
Passaggi
Come prima cosa pesa tutti gli ingredienti, così hai tutto a portata di mano quando inizi a impastare.
Pulisci il finocchio e la cipolla, tagliali a pezzi e tritali nel tritatutto del minipimer. Attenzione a non ridurli in poltiglia: basta azionarlo a brevi impulsi, senza farlo andare di continuo. In alternativa puoi tritarli finemente a mano, con un coltello o una mezzaluna.
In una ciotola capiente metti la farina, lo yogurt, il sale aromatizzato e il trito di finocchio e cipolla. Mescola bene con una spatola, poi aggiungi la carne macinata e continua a impastare con le mani. Rispetto alle polpette di sola carne, l’impasto sarà molto più morbido e umido: è normale.
Se usi il forno, rivesti una teglia o direttamente la leccarda con carta forno bagnata e ben strizzata. Aiutandoti con un cucchiaino, preleva un po’ di impasto alla volta e forma tante palline: a me ne sono venute 63, tanto che alcune ho dovuto cuocerle a parte. Quando le appoggi sulla carta non schiacciarle, così non si attaccano durante la cottura.
Cottura in forno: inforna a 180°-200° per circa 15 minuti, poi gira le polpette perché si colorino in modo uniforme e rimettile in forno per altri 10-15 minuti. Se le vuoi più dorate, finisci con 5 minuti di grill.
Cottura in friggitrice ad aria: cuocile in più riprese sull’apposita carta, a 180° per circa 10 minuti. A metà cottura girale e togli la carta: ormai non si attaccheranno più al cestello.
Le tue polpette di carne e finocchio sono pronte! Puoi servirle subito, belle calde, oppure aspettare che si raffreddino: sono buonissime in tutti e due i modi. Si prestano bene anche a finire in un sughetto di pomodoro fresco o ad accompagnare una salsina, come la mia Salsa al curry light.
Sono perfette come secondo piatto con un bel contorno di verdure, ma anche come finger food per il buffet delle feste, infilzate negli stecchini. E sono un’ottima idea per il pranzo da portare al lavoro o a scuola: un pasto sfizioso che farà invidia a tutti!
Provale e raccontami nei commenti se in casa qualcuno si è accorto del finocchio.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Consigli e conservazione
L’impasto è molto morbido, quindi per formare le palline ti conviene bagnare leggermente il cucchiaino o le mani: l’impasto non si attacca e le polpette vengono più regolari.
Cerca di farle tutte della stessa misura. Così cuociono in modo uniforme e la porzione da 7 polpettine resta quella giusta.
In friggitrice ad aria non affollare il cestello: lascia un po’ di spazio tra una polpetta e l’altra perché l’aria circoli e si dorino bene.
Le polpette cotte si conservano in frigorifero per 3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi mangiarle fredde oppure scaldarle qualche minuto in forno, in friggitrice o direttamente nel sugo.
Si possono anche congelare da cotte, per circa 3 mesi. Mettile prima su un vassoio ben distanziate e, una volta dure, trasferiscile in un sacchetto: così non si attaccano tra loro e puoi prenderne solo quante te ne servono.
Se vuoi portarti avanti, puoi preparare l’impasto il giorno prima e tenerlo in frigo, ben coperto, fino al momento di formare e cuocere le polpette.
FAQ (Domande e Risposte)
Si sente il sapore del finocchio?
Quasi per niente. In cottura il suo gusto deciso si attenua e resta solo un retrogusto delicato e fresco. Lo dimostra mio figlio, che di solito scova qualsiasi sapore sgradito, e che non se n’è nemmeno accorto.
Che differenza c’è con le polpettine di carne senza uova?
L’impasto di base è lo stesso delle mie Polpettine di carne al forno senza uova o olio, ma qui c’è anche il finocchio tritato. Il finocchio aumenta il volume, quindi con la stessa quantità di carne ne vengono molte di più, e le rende ancora più morbide.
Si possono cuocere direttamente nel sugo?
Da crude meglio di no: l’impasto è molto morbido e rischierebbero di sfaldarsi. Cuocile prima in forno o in friggitrice ad aria, poi lasciale insaporire qualche minuto nel sugo caldo.
💖 Restiamo in contatto!
Vuoi condividere i tuoi risultati, chiedere consigli o trovare nuove idee per la tua dieta? Entra nel mio mondo:
👥 Il Gruppo Facebook: Il Club di Mangia senza Pancia
Iscriviti subito! È una bellissima comunità di supporto dove troverai ricette leggere, motivazione e tanta gentilezza.
🌟 SEGUIMI ANCHE SUGLI ALTRI CANALI👇
📲 Il Canale WhatsApp
Vuoi seguirmi da vicino? Iscriviti qui per ricevere aggiornamenti, consigli e spunti quotidiani.
👍 Pagina Facebook
Lascia un bel like alla pagina ufficiale per rimanere sempre aggiornata!
📌 Pinterest
Cerchi ispirazione visiva? Salva le mie idee e scopri tutte le mie bacheche.
Nota: Questo blog non è affiliato a Weight Watchers International. Le ricette e i calcoli inseriti fanno riferimento esclusivamente ai metodi storici e bilanciati del programma. Per conoscere la mia posizione etica e leggere le tutele legali, consulta il mio Disclaimer Completo qui.
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
Ciao Giovanna volevo dirti che sono favolose! Grazie per avercele proposte 😊👍👍😋😋😋
grazie mille Patrizia 🙂
Scusi Giovanna posso usare la farina 00?
Grazie mille e bravissima 😊
certo scusa per il ritardo a risponderti!
Un yogurt magro bianco può andar bene?
Piera se non è troppo liquido si 😉
Provate stasera una novità apprezzata anche da mia figlia che di solito non mangia verdure. Grazie le tue ricette mi piacciono molto quasi tutti i giorni sono sul tuo blog
Grazie Laila, molto gentile 🙂
Fatte stasera sono super buone,buonissima ricetta.Poi ho fatto la salsa a curry ,mi è avanzata un po’ potrei congelarla? Grazie.
Scusa Patrizia ho letto solo ora! Mi fa piacere che le polpette ti siano piaciute! Per la salsa al curry io non l’ho mai congelata ma puoi provare! Ciao, buona giornata 🙂
In forno!
e allora Marina? Ti sono piaciute? 😉
Le ha preparate ieri sera mio marito e sono state apprezzate da tutti!! Anche le due pesti di 6 anni…..anzi si sono contesi le ultime 😀 😀 😀
Grazie per tutte le tue fantastiche ricette…..rendi la dieta molto più gustosa!! Grazie!!
Che bello Valentina, felicissima io 🙂 🙂
Scaricata la ricetta. Domani mattina compro tutto e si prova! 😉
Attendo il tuo giudizio allora 🙂
Preparate per stasera. Semplicemente fantastiche! Non avrei scommesso un euro sullo yogurt grego pensando lasciasse un retrogusto ed invece le rende morbidissime e non si sente!!! Voto 100, vediamo mia figlia stasera che ne pensa (ha 4 anni 🙂 )
Beneeeeeeeee, sono contentissima veramente 🙂 🙂 🙂
Ok verdetto finale: la nana quattroenne le ha s p a z z o l a t e!!!!
hahahaha “nana quattroenne” è troppo forte 😀 Mi fa tantissimo piacereeeee 😀 😀
le ho preparate piccole piccole per la lasagna di domani
bene Francesca… e la lasagna com’è venuta? 🙂
Fatte stasera buonissime ,io non avevo lo yogurt,ho incorporato 2 fette di pancarrè integrale senza bordi,ammollate in 2 Ch di latte . eviterei cmque l’abbinamento latticini/carne non li rende -digeribili?
Mi fa piare che tu le abbia gradite Amèlie 🙂 Sinceramente per me 100 g di yogurt totalmente scremato su 500g di carne non li considero pericolosi per la digestione 😉
Le ho fatte due sere fa: un successo!!! Veramente molto buone e semplici da fare.
Mi fa tanto piacere Francesca! Grazie per il tuo feedback 🙂
Le farò,stanne certa! Chissà se si potranno fare anche con il sedano rapa…
Ciao Enrica 🙂 Secondo me siiii 🙂
Questa sera le faccio
Aspetto il tuo giudizio allora 🙂
BUONISSIME!!Ti ho risposto anche su FB 🙂 Grazie Grazie Grazie 😀
siii ho letto aahah grazie a te 😀
Ciao Giovanna, seguo spesso le tue ricette (la torta di mele ha sempre un grande successo). Queste polpettine posso prepararle con lo yogurt bianco magro normale se non ho quello greco? Grazie PS: hai qualche idea per dei biscotti light?
Si Diletta certo ma vedi che se lo yogurt è molto liquido magari ce ne va un po’ di meno, quello greco è più solido, devi provare 😉 E grazie eh 🙂
Boneeeeee
eheheheh siiiiii 😀 😀