Ti spiego com’è nata l’idea di queste pizzette di riso cotte in padella. Ma chi mi conosce forse immagina già che avendo del riso avanzato non volevo buttarlo. Avendo poi voglia di qualcosa di sfizioso mi son detta: cosa preparo?
Oltre al riso avevo anche un po’ di Salsa per la pizza light fatta sabato e allora ho messo le due cose assieme e ho pensato di fare queste pizzette. Non ci vuol nulla a prepararle, in 15 minuti sono a tavola. Inoltre essendo cotte in padella sono ideali d’estate quando il forno resta spento.
Devo dire che ho servito un piatto proprio saporito, a noi qui sono piaciute tantissimo e vale la pena cuocere del riso proprio per fare queste pizzette. E nelle Note ti mostro la versione pizza fatta da una mia cara lettrice. Ecco come ho fatto.
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Informazioni
Tipo: piatto bilanciato, antipasto
Porzioni: 2 pizzette
Preparazione: 5 min
Cottura: 10 min (oltre al tempo di cottura del riso se si parte dal riso crudo)
Difficoltà: facile
Punti totali = 8 punti WW
Punti per pizzetta (come antipasto) = 4 punti WW
Punti per 2 pizzette (come pasto unico) = 4 punti WW
Ingredienti
120 g riso cotto (o circa 40 g riso crudo)
1 uovo
mezza cipolla
20 g formaggio tipo gouda o 30 g di mozzarella o 40 g di mozzarella light (*)
2 cucchiai di passata di pomodoro o, meglio, di Salsa per pizza light
q.b. Sale aromatizzato alle erbe oppure sale e spezie essiccate
q.b. basilico e origano
(*) Affinché questa ricetta sia strettamente vegetariana bisogna accertarsi di utilizzare formaggio preparato con caglio vegetale.
Strumenti
Padella antiaderente da 22 o 24 cm
Passaggi
Sgrana bene il riso con una forchetta e aggiungi la cipolla tagliata finemente, il sale, le spezie e il basilico fresco tagliato a pezzettini. Aggiungi anche l’uovo sbattuto e mescola bene.
Fai riscaldare una buona padella antiaderente, versa metà del riso e arrotondalo. Attendi che la pizzetta di riso sia ben cotta sotto prima di provare a staccarla.
Tieni a portata di mano il formaggio tagliato a dadini e la passata di pomodoro.
Quando la formella di riso è ben cotta sotto girala e aspetta che sia cotto anche l’altro lato. Girala ancora e mettici sopra un cucchiaio di salsa di pomodoro e la metà del formaggio.
Copri la padella e abbassa la fiamma. Lascia cuocere qualche minuto in modo che il formaggio si sciolga.
Ed ecco qui: una spolverata di origano e possiamo servire le nostre pizzette di riso, leggere e sfiziose!
Che buone che sono, non l’avrei mai detto. Qui sopra puoi vedere come si presenta una volta tagliata. Non sa per nulla di frittata anzi: la base è bella consistente e soda. E’ perfetta in sostituzione della base per pizza e quindi ideale per chi è intollerante al glutine.
Mi sa che farò spesso queste pizzette di riso, ora mi resta solo di farle assaggiare a mio figlio: il consumatore ufficiale di pizza a casa mia. Attendo come sempre il tuo giudizio e le tue foto.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Note
Katia, una mia cara lettrice, invece di fare le pizzette ha fatto un’intera pizza. Ma che bella idea! Grazie per il suggerimento.
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