Primavera tempo di zucchine, ma che buone che sono. E per fortuna a differenza dai primi anni che ero qui in Olanda adesso si trovano facilmente e a buon prezzo. Ed ecco che oggi ti mostro come preparare uno squisito passato di zucchine, cremoso e vegano.
Io adoro le zucchine in tutti modi, anche solo appena sbollentate e condite con poco olio, sale e menta. All’olandese piacciono un po’ meno però questo passato ha ottenuto la sua piena approvazione. Inoltre è super veloce: in 30 minuti al massimo il piatto è a tavola.
Questa ricetta arriva da un sito americano della Weight Watchers. Io l’ho modificata in quanto alcuni ingredienti non sono reperibili in Italia: a dire il vero così è diventata tanto più semplice e anche più leggera. Ho ottenuto un passato di zucchine che veramente ha il sapore dell’orto, una bontà. Ti faccio vedere come prepararlo.
Altre ricette leggere con le zucchine sono qui:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Passaggi
Innanzitutto lava bene le zucchine, spuntale e tagliale grossolanamente a pezzi. Taglia anche i cipollotti e l’aglio a pezzetti.
Prepara il brodo e pesa il formaggio spalmabile vegano. Metti tutte le verdure in una pentola capiente, copri appena con il brodo e metti a cuocere
Appena bolle abbassa la fiamma e lascia cuocere così per una ventina di minuti al massimo.
Con il mixer a immersione riduci le verdure a purea poi assaggia e aggiusta di sale.
Aggiungi il formaggio cremoso vegano e usa di nuovo il mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia senza grumi.
Il nostro passato di zucchine cremoso è pronto per essere servito. Su ogni piatto io spolvero un cucchiano di lievito alimentare, un po’ di pepe e qualche filo di erba cipollina tagliato.
Ho usato anche i fiori dell’erba cipollina che la mia pianta in giardino mi ha regalato: non solo sono edibili ma anche molto belli a vedersi e decorativi sul verde del passato di zucchine.
Puoi mangiare questo passato bollente ma anche a temperatura ambiente, quindi è perfetto anche d’estate. E’ veramente molto buono, il sapore delle zucchine è molto marcato e pieno di gusto. Come puoi leggere sono rimasta entusiasta.
Aggiungi un paio di crostini, due fettine di pane integrale o anche di segale spalmati con un altro po’ di formaggio cremoso ed ecco un ottimo pasto bilanciato leggero pieno di nutrimento. Ovviamente non dimenticare di contare i punti WW di quello che aggiungi.
E fammi sapere se ti è piaciuto, basta che lasci un commento qui sotto o su Facebook.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Conservazione
Puoi preparare questo passato di zucchine in anticipo e tenerlo in frigo per 4 giorni o in freezer per 5 mesi.
FAQ (Domande e Risposte)
Cos’è il lievito alimentare?
In questa ricetta trovi anche il lievito alimentare che è un lievito disattivato ricco di vitamina B12. E’ molto usato nella cucina vegana in quanto conferisce un sapore di formaggio alle pietanze. Per approfondire leggi qui: Lievito Alimentare: cos’è, come si usa e perché!
Se non segui una dieta vegana puoi usare del parmigiano grattugiato.
Quale altro formaggio spalmabile posso usare?
Puoi usare altri formaggi spalmabili vegani che trovi in commercio a base di mandorle o soia. Questi aggiungono proteine a questo passato. Ti sconsiglio gli spalmabili fatti con latte di cocco in quanto non contengono proteine e sicuramente sono più grassi e quindi hanno molti più punti WW.
Ovviamente se non segui una dieta vegana puoi anche usare lo spalmabile leggero di latte vaccino, ne puoi mettere 80g e i punti WW non cambiano.
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Nota: Questo blog non è affiliato a Weight Watchers International. Le ricette e i calcoli inseriti fanno riferimento esclusivamente ai metodi storici e bilanciati del programma. Per conoscere la mia posizione etica e leggere le tutele legali, consulta il mio Disclaimer Completo qui.
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cara Giovanna,
oggi mi sono pappata il tuo passato cremoso di zucchine e ti ho benedetta a ogni cucchiaiata. Si è abbassata l’orrida temperatura luciferina dei giorni scorsi, quindi, ho potuto mangiarlo caldino. Un vero confort food. Per ricambiare, ti metto qui la ricetta del mio passato di carote alla cannella. Secondo i miei calcoli, la porzione è pari a 3 punti PP.
4 carote bio, 90 g di capra freschissimo e morbido, cipolla o scalogno o porro secondo il gusto, brodo vegetale, 20 g di nocciole tostate e tritate grossolanamente, foglioline di maggiorana, 1 cucchiaio colmo di curcuma bio, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati (10 g) oppure 1 cucchiaio di Thaina (pasta di sesamo), salsa di soja, pepe o peperoncino, prezzemolo fresco tritato alla fine. Cuocere le verdure in 1lt circa di brodo vegetale per circa mezz’ora. Frullarle a crema con il frullatore a immersione, aggiungere il capra mescolando bene per amalgamarlo al passato e poi, tutti gli altri ingredienti.Servire, preferibilmente, in ciotole e non in piatti fondi Se si vuole, aggiungere in ogni ciotola 1 cucchiaio di grana grattugiato (10 g) calcolando i punti a parte e, in ultimo, il prezzemolo fresco tritato. Mmmmmmm…..:-)
Grazie Giovanna sei gentilissima! E il tuo passato di carote è sicuramente ottimo, adoro tutti gli ingredienti, e dev’essere anche molto particolare, proverò a farlo! Per capire se hai conteggiato i punti bene però ho bisogno di sapere quante porzioni ne ricavi, mi fai sapere? Grazie ancora e buona domenica 🙂
Io lo faccio uguale sostituendo i broccoli alle zucchine e viene altrettanto squisito! Complimenti per le ricette sempre gustose!
Uh buono! Val mi hai deto una bella idea, prendo nota per una futura ricettina 😉
Ottima idea! Io aggiungerò un pomodoro secco perchè l’indiano – l’equivalente del tuo olandese 😉 – lo adora, e anche lui non è un gran fan del passato di zucchine
ah bene Alessandra, poi fammi sapere cosa dice l’indiano 😀 😀
Ho già in forno per la colazione di domani la torta di mele leggera, domani ti scriverò i commenti dopo averla assaggiata. Ho un debole per le torte di mele, quindi questa non potevo non provarla. Grazie cara, ti auguro la buona notte.
Attendo il verdetto allora… ma magari lo scrivi sotto la torta? 😀
Ciao Matalena, l’ho fatta stasera ma non avevo il formaggio spalmabile e allora ho frullato la patata che ho usato per il brodo vegetale, e ho usato il gomasio al posto del sale … che già da tempo uso al posto del sale per limitare la mia ritenzione idrica. Vellutata davvero gustosa, grazie mille.Inoltre oggi ho iniziato i miei 8 bicchieri di acqua.
Ottima idea Daniela! Solo che poi non ci sono le proteine, spero tu abbia poi integrato con qualcosa 😉 E bravissima per i bicchieri d’acqua! ^_^
Salve io sono una nuova. Non conosco questa dieta WW ma mi intriga e vorrei iniziarla. Per dimagrire 8 kg quanti punti al giorno bisogna fare?
un’altra domanda ma quanto brodo vegetale si mette per 2 persone.
grazie mille
Lyubo ciao. Per la dieta devi leggere in alto e cliccare dove c’è scritto La Dieta, trovi tutte le risposte lì e anche come calcolare i tuoi punti giornalieri 😉 Per il brodo non capisco la domanda… la ricetta è per 2 porzioni come scritto nelle Info…
Mi daresti il sito americano dove l hai trovata. Mia figlia è a Boston e puo trovare tutti gli indredient della ricetta originale. grazie!
Manuela mi sono espressa forse male. Era proprio sul sito delle ricette della WW Usa e io potevo accedervi perchè mio nipote aveva fatto la sottoscrizione. Ora non ce l’ha più e non posso nemmeno andare a coprae per te il testo, mi spiace!
Ciao Giovanna!!
Buonissima ricetta !!
Ho giusto delle zucchine e x cena farò la tua ricettina, metterò la ricotta al posto del formaggio cremoso,credo venga buona lo stesso.
Sto ingranando bene la WW e ho già perso un kilo e mezzo in due settimane !!
É come andare in bicicletta…basta un po di pratica e non si scorda più.
Grazie al tuo blog mi hai fatto riprendere la WW!!!
Alla prossima,ciaooo