Le mele ripiene stile apple pie sono una scoperta di cui vado fiera! Chi non conosce l’apple pie, la famosa torta di mele di Nonna Papera? Eh sì, proprio quella che sprigiona profumo anche solo a vederla sui giornalini di Walt Disney. È una semplice crostata di mele ricoperta di pasta frolla, quindi una bomba calorica in tutti i sensi. Ma io un modo per ricreare qualcosa di simile dovevo trovarlo, no? Quando la testa è dura…
Cerca che ti ricerca, mi sono imbattuta in alcune ricette americane che fanno una bella furbata: invece di usare la frolla come contenitore, usano la mela stessa! La polpa, condita con cannella e zucchero di canna, torna dentro la buccia e un coperchietto di frolla integrale chiude tutto, proprio come la crosta della vera apple pie. Ho preparato la frolla integrale in versione vegana, con burro vegano e senza uova.
Risultato: buonissime!!! E un profumino per la casa che non ti dico! Qui mio figlio non le ha nemmeno viste: ne ho fatte solo 4 e l’olandese ne ha fatte fuori due e mezzo (io il resto!…). Sono velocissime da preparare e si cuociono in 25 minuti nella friggitrice ad aria, ma vanno benissimo anche nel forno. L’importante è che le mele siano ben cotte all’interno e che la frolla sia ben colorita e croccante.
Prima di andare a prepararle ti lascio qualche altra ricetta con le mele:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Frolla integrale vegana
Mele ripiene
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Passaggi
La frolla integrale
In una ciotola mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungi il burro vegano a pezzetti e lavora velocemente con la punta delle dita, poi forma una palla, aggiungendo un cucchiaino di acqua fredda solo se serve. Avvolgi la frolla nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, anche 1 ora: è molto morbida e il freddo la rende più facile da stendere.
Il ripieno
Lava bene le mele, taglia la calotta superiore e scava la polpa con uno scavino, facendo attenzione a non rompere la buccia e il fondo. Elimina man mano il torsolo e i semini, e recupera anche la polpa delle calotte. Metti i pezzetti di mela in una ciotola con il succo di limone.
Aggiungi alla polpa lo zucchero di canna e la cannella e mescola bene.
Riempi le mele con il ripieno, senza lasciare spazi vuoti e senza forzare troppo per non romperle: con un po’ di pazienza ci starà tutta la polpa! Stendi la frolla con un po’ di farina (se si ammorbidisce troppo, rimettila 10 minuti in frigo) e ritaglia 4 coperchi con una formina a fiore, ma va bene anche un bicchiere. Fai dei taglietti o dei buchini sul coperchio di frolla, così le mele cuociono bene anche all’interno, proprio come nella classica apple pie. Appoggia i coperchi sulle mele. Se ti avanza della frolla, puoi ricavarne dei biscottini o delle decorazioni.
Cottura
Disponi le mele nel cestello della friggitrice ad aria, come vedi in foto (in forno, in una teglia). Cuocile per 20 minuti a 180°, poi abbassa a 160° per altri 5 minuti: non serve il preriscaldamento. In forno ci vorrà un po’ più di tempo. L’importante è che le mele siano ben cotte all’interno e che la frolla sia colorita e croccante.
Ed ecco pronte le mele ripiene stile apple pie: da vedere sono carine e tanto profumate! Resta solo l’imbarazzo della scelta su come gustarle: scoperchiate come in foto, mangiando prima l’interno e poi la buccia (che è ottima), e alla fine il coperchio di frolla croccante?
Le mele ripiene stile apple pie sono il dolce perfetto per queste sere d’autunno: le prepari in pochi minuti, le lasci cuocere e intanto la casa si riempie di profumo di mela e cannella. Con 3 punti WW a mela puoi concederti un dessert vero, di quelli che fanno festa, senza sensi di colpa e senza rinunciare al gusto.
E visto che sono vegane, vanno bene davvero per tutti: le puoi portare in tavola quando hai ospiti, anche se c’è chi non mangia uova o latticini, e nessuno si accorgerà che sono light!
E tu come le gusterai? Fammi sapere nei commenti come ti sono venute, oppure raccontami la tua versione.
Enjoy!
by Giovanna Buono
Consigli e conservazione
Le mele ripiene stile apple pie sono deliziose calde, appena sfornate, con un cucchiaio di yogurt (anche vegetale) freddo di frigo: il contrasto caldo-freddo è irresistibile! Se vuoi esagerare, vanno benissimo anche con una pallina di gelato vegetale alla vaniglia light: ricordati però di contare i punti in più.
Non le ho mai conservate perché finiscono subito, e non le ho mai nemmeno messe in freezer. Credo si possano tenere in frigorifero per un paio di giorni, ma la frolla tenderà ad ammorbidirsi. Per farla tornare croccante puoi scaldare le mele per qualche minuto in friggitrice ad aria o in forno.
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