Se hai voglia di un dolce fresco ma sei a dieta, sei nel posto giusto! Una delle mie prime coppe con yogurt e frutta del blog oggi si rinnova completamente: ho deciso di riproporla in una golosissima versione 100% vegetale, trasformandola in una cheesecake al cucchiaio light con pesche adatta proprio a tutti.
Preparare questa cheesecake leggera alle pesche è facilissimo e richiede pochissimi minuti. Non serve accendere il forno e non c’è bisogno di colla di pesce. È un dolce al cucchiaio light estivo perfetto per una merenda sfiziosa o per chiudere in dolcezza una cena in terrazza senza sensi di colpa.
Il segreto di questo dolce veloce yogurt e pesche sta tutto nel gioco di consistenze che creiamo alternando gli strati: la base croccante di biscotti veg e nocciole si sposa benissimo con la freschezza della crema vellutata a base di soia e la dolcezza della frutta fresca. È un’ottima alternativa leggera per gustare una golosa cheesecake allo yogurt nel bicchiere durante l’estate!
Qualche altra idea fresca e leggera per l’estate è qui:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Punti Weight Watchers Propoints
Passaggi
Lava la pesca e a tuo piacere sbucciala o meno, io cerco sempre di lasciare la buccia quando la frutta è bio e non è troppo “pelosa”. Elimina il nocciolo e tagliala a pezzi piccoli.
In una ciotolina mescola yogurt, sciroppo e cannella.
Pesa l’uvetta e trita le nocciole.
Infine taglia il biscotto Digestive ma mi raccomando: non assaggiarne nemmeno una briciola!
Prendi una coppa alta e metti un po’ di pezzetti di biscotto alla base, poi della crema di yogurt e dei pezzetti di pesca e alterna fino a riempire tutta la coppa. Termina con le nocciole e un po’ di briciole di biscotto.
La nostra cheesecake al cucchiaio light con pesche è pronta. Se vuoi puoi tenerla in frigo per una mezzoretta così da gustarla freddo.
Questo dessert è talmente buono, sfizioso e appagante che non ti farà assolutamente rimpiangere il cheesecake classico che è ben più calorico.
Non resta altro che provarlo e farmi sapere se l’hai gradito: lasciami un commento qui sotto o su Facebook.
Enjoy!
by Giovanna Buono
Note
🔄 VARIANTE TRADIZIONALE (NON VEGANA)
Se non segui un’alimentazione vegana, puoi preparare questo dolce sostituendo lo yogurt di soia con lo yogurt vaccino (ti consiglio lo yogurt greco magro allo 0% di grassi per una consistenza ancora più compatta e ricca di proteine).
Al posto dello sciroppo d’acero, puoi utilizzare un cucchiaino di miele classico o di acacia.
Nota sui punti WW: Entrambe le versioni sono leggerissime e i punti WW non variano.
🧊 CONSERVAZIONE E CONSIGLI
Puoi conservare la cheesecake al cucchiaio light con pesche in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni, ben coperta con della pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
Il mio consiglio furbo: Con il passare delle ore il biscotto assorbirà l’umidità dello yogurt, diventando morbido. Se ami la consistenza super croccante, assembla la base di biscotti e nociole all’ultimo momento, appena prima di servirla!
Nota sul congelamento: sconsiglio di congelarla, poiché lo yogurt cambierebbe consistenza una volta scongelato.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare questa cheesecake al cucchiaio il giorno prima?
Sì, puoi prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero. Tieni presente però che il biscotto sul fondo assorbirà l’umidità dello yogurt, diventando più morbido. Se ami la consistenza super croccante, ti consiglio di comporre gli strati solo all’ultimo momento!
Quali altri frutti posso usare al posto delle pesche?
Questa cheesecake al cucchiaio è versatilissima! Puoi sostituire le pesche tabacchiere con delle fragole, mirtilli, lamponi oppure con dei cubetti di albicocche mature. In autunno o inverno, è deliziosa anche con le mele o le pere cotte saltate in padella con un pizzico di cannella.
Non mi piace lo yogurt di soia, con cosa posso sostituirlo per mantenerla vegana?
Se preferisci evitare la soia ma vuoi mantenere la ricetta 100% vegetale, puoi utilizzare uno yogurt a base di latte di mandorla o di cocco (meglio se senza zuccheri aggiunti). Assicurati solo che abbia una consistenza abbastanza compatta e cremosa.
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Le pesche si possono conservare sciroppate e averle tutto l inverno
Beh sciroppate però poi devi contare i punti 😉 Io sto studiando un’alternativa per conservarle al naturale!
Ciao Giovanna,
Ho scoperto il tuo blog tramite una mia amica che sapeva che a breve avrei ripreso con il programma WW. Io abito in Germania e vedo che il programma con i ProPoints è più o meno lo stesso!
Le tue idee sono originali e golose e spero al più presto di poterne mettere in atto qualcuna!
Un abbraccio dalla Germania!
Ciao Magda e benvenuta 🙂 Si il programma Propoints olandese e tedesco sono uguali, forse sulle liste dei cibi ci può essere talvolta un punto di differenza perchè magari tra un paese e l’altro le info nutrizionali possono essere leggermente diverse ma alla fin fine sono uguali proprio 🙂
Fai le mie ricette e fidati dei punti WW con tranquillità, al più potrei aver fatto un errore di distrazione ma le mie lettrici in genere se ne accorgono e me lo fanno notare subito 😀 E in bocca al lupo per la ripresa della dieta, andrai alle riunioni? Aspetto tue notizie! Un abbraccio anche a te 🙂