La zuppa di cipolle è un piatto di una bontà unica, era da tempo che volevo prepararla ed ora per una ragione, ora per un’altra, non riuscivo mai a farla… Qualche giorno fa ho visto al supermercato delle splendide cipolle ed allora mi sono decisa! Che dire, la zuppa di cipolle è buonissima, calda, delicata e cremosa, perfetta per coccolarci dopo una fredda giornata, profumatissima, insomma un piatto top! Ora seguitemi ai fornelli, vi spiego come preparare la zuppa di cipolle!
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- Energia 517,32 (Kcal)
- Carboidrati 31,59 (g) di cui Zuccheri 12,21 (g)
- Proteine 13,32 (g)
- Grassi 37,09 (g) di cui saturi 17,49 (g)di cui insaturi 8,68 (g)
- Fibre 5,49 (g)
- Sodio 1.377,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per 4 persone
- 1 kgcipolle bianche
- 80 gburro
- 5 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 3 fogliealloro
- 1 cucchiainozucchero
- 2 cucchiaifarina (abbondanti)
- 1.5 lbrodo di carne
- 100 gemmentaler
- Mezzo bicchierevino bianco
Preparazione della zuppa di cipolle
Iniziamo a preparare la nostra zuppa sbucciando ed affettando le cipolle piuttosto sottili, poi in una pentola capiente mettiamo a soffriggere l’olio ed il burro, appena quest’ultimo sarà sciolto aggiungiamo le cipolle ed iniziamo a mescolare.
Giriamo frequentemente le cipolle su fiamma vivace, appena saranno appassite aggiungiamo prima il cucchiaino di zucchero, mescoliamo bene e subito dopo la farina.
Abbassiamo leggermente la fiamma e continuiamo a mescolare senza mai fermarci, quando la farina si sarà dorata leggermente aggiungiamo il vino e facciamo sfumare.
Quando il vino sarà evaporato (serviranno circa 2 minuti), aggiungiamo il brodo, diamo un’ultima mescolata e copriamo, lasciando cuocere a fiamma bassa per circa 30/40 minuti.
Ricordatevi di mescolare di tanto in tanto, la nostra zuppa di cipolle sarà pronta quando il brodo sarà stato assorbito e le cipolle saranno quasi ridotte in crema.
Prima di spegnere la fiamma regoliamo di sale e di pepe, aggiungiamo l’alloro e la serviamo nei piatti singoli (meglio ancora in delle piccole terracotte) sulle quali grattugeremo un po’ di emmenthal.
Mettiamo la nostra zuppa in forno, modalità grill a 250° per qualche minuto, giusto il tempo di far fondere e dorare il formaggio e poi serviamola subito!
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Zuppa di vongole ricetta saporita e veloce
Vi chiederete come liberare la cucina dall’odore di cipolle (lo ammetto è forte), vi svelo un segreto semplicissimo: durante la cottura della zuppa di cipolle, mettete a bollire un pentolino con una parte di acqua ed una di aceto, fatelo bollire per tutto il tempo, eventualmente aggiungendo se dovesse evaporare.
Un consiglio in più:
* La zuppa di cipolle va consumata al momento, al massimo dopo qualche ora;
* E’ ottima servita con dei crostini di pane leggermente tostati.
