Il contorno di zucchine e pomodori al forno è un piatto ricco di sapore e non troppo calorico, perfetto per chi vuole accompagnare un piatto di carne o condire anche un bel piatto di pasta, ma con gusto e leggerezza! Per preparare il contorno di zucchine e pomodori al forno saranno necessari davvero pochi minuti, se avete il forno a microonde guadagnerete un po’ di tempo anche nella cottura, ma comunque resta un piatto che si prepara in poco tempo, perfetto per chi va sempre di fretta ma non vuole rinunciare al gusto.
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Ingredienti per le zucchine e pomodori al forno
- 1Zucchina (di medie dimensioni)
- 10Pomodorini (circa)
- q.b.Pangrattato
- q.b.Sale
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Basilico
Preparazione
Per preparare il contorno di zucchine e pomodori al forno saranno necessari una manciata di minuti: prendiamo la zucchina , la laviamo e la priviamo delle estremità ed infine la tagliamo a cubetti.
Prendiamo i pomodorini e dopo averli accuratamente lavati li tagliamo grossolanamente, poi mettiamo pomodori e zucchine in una pirofila da forno, aggiungiamo l’olio e mescoliamo accuratamente.
Inforniamo (se forno elettrico a 180° per circa 20 minuti, io con il microonde funzione combinata a 1000W per circa 12 minuti), quando le zucchine si saranno ammorbidite aggiungiamo il sale ed il pangrattato, diamo una veloce mescolata e riportiamo in forno ancora per qualche minuto, giusto il tempo di far colorire la panatura.
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Qualche consiglio in più
*Potete anche utilizzare le melanzane ed i pomodori, o in alternativa i funghi
*Se vi avanza diventa un ottimo condimento per un bel piatto di pasta
*In alternativa può diventare la farcitura per una focaccia, insieme a della scamorza dolce o affumicata
