Le zucchine al forno sono un contorno rapido e veloce preparato qualche sera fa, come sempre ero alla ricerca di un contorno per la cena ed avendo un paio di zucchine in frigorifero, ho improvvisato questo piatto che si è rivelato riuscito e graditissimo!
Uno dei pregi di questa ricetta, oltre quello di essere facile, è che ci permette anche di smaltire rimanenze di mozzarella e/o formaggi che a volte stazionano nel nostro frigorifero nell’attesa di essere consumati: con questa ricetta darete fondo a tutte le vostre rimanenze creando un contorno saporito e filante!
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Ingredienti
- 2Zucchine (di medie dimensioni)
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- 3 cucchiaiParmigiano reggiano (grattugiato)
- 2 cucchiaiPangrattato
- 150 gformaggi o mozzarella (circa)
Preparazione
Iniziamo a preparare le nostre zucchine al forno lavando e mondando le zucchine, ne eliminiamo le estremità e le tagliamo a cubetti.
Disponiamo le zucchine all’interno di una pirofila da forno, poi aggiungiamo olio e sale e diamo un’energica mescolata. Ora aggiungiamo pangrattato e pecorino e mescoliamo nuovamente.
Cuociamo le nostre zucchine in forno statico a 180° per circa 20 minuti (se avete il microonde usate la funzione combinato a 1000W per circa 13 minuti) avendo cura, a metà cottura, di mescolare le zucchine per favorire una cottura omogenea.
Pubblicità Mentre le zucchine cuociono, tagliamo a cubetti i formaggi o la mozzarella, li disponiamo in modo omogeneo sulle zucchine ed infine una bella manciata di basilico tritato, via ancora in forno sempre a 180° per circa 5 minuti (se con microonde funzione combi per circa 4 minuti).
Ecco che le nostre zucchine al forno sono pronte, portiamole subito in tavola e gustiamole con un buon secondo di carne o pesce! Buon appetito!
Un consiglio in più:
- Se non amate o non avete le zucchine potete realizzare la stessa ricetta utilizzando le melanzane o i peperoni, varieranno di poco i tempi di cottura, vi consiglio sempre di fare la prova con la forchetta;
- Se li avete, aggiungete anche dei pomodorini, renderanno le vostre zucchine al forno più saporite e colorite!
- Vi ringrazio per aver letto la ricetta e vi aspetto nella mia pagina facebook che trovate qui, se volete anche vedere le mie ricette, vi aspetto su Youtube cliccando qui.
