PIZZETTE DA ROSTICCERIA Chi come me è cresciuto negli anni 80 non potrà non ricordare le mitiche pizzette da rosticceria, quelle unte e profumate che vendevano nei bar e nelle rosticcerie e che erano la merenda preferita quando si usciva con le amiche e ci si fermava per una pausa mangereccia. Quanti bei ricordi legati alla spensieratezza ed alla semplicità di quei periodi, allora presa da un attacco di nostalgia, qualche sera fa ho provato a rifarle e devo dire che sono andate a ruba, un vero successo! La ricetta è semplicissima, seguitemi in cucina e rimboccatevi le maniche, vi spiego come preparare le pizzette da rosticceria!
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Ingredienti per circa 10 pizzette da rosticceria
Per condire le pizzette
Strumenti utili per preparare le pizzette da rosticceria
Preparazione delle pizzette da rosticceria
Per preparare l’impasto possiamo utilizzare la planetaria, che ci agevola notevolmente nei tempi, permettendoci in meno di 10 minuti di ottenere un impasto liscio e ben incordato, in alternativa nessuna paura, possiamo impastare a mano ottenendo lo stesso risultato, sarà solo necessario un po’ più di tempo.
Sia che utilizziate la planetaria, che impastando a mano, la procedura è la stessa: inseriamo nel boccale la farina, lo zucchero, lo strutto a temperatura ambiente a pezzettini ed azioniamo il gancio impastatore, aggiungiamo a filo l’acqua nella quale avremo sciolto il lievito e quando si sarà formata una palla, aggiungiamo prima il sale e poi l’olio e continuiamo ad impastare per circa 10 minuti fino ad ottenere una palla liscia e che si stacca dalle pareti del boccale della planetaria.
Chiudiamo l’impasto in un contenitore leggermente oleato e lo lasciamo riposare al calduccio per circa 3 ore, poi lo riprendiamo e lo stendiamo ad uno spessore di circa mezzo cm, con un coppapasta o con un bicchiere otteniamo dei dischi che sposteremo sulla teglia ricoperta con carta forno e lasciamo riposare mezz’ora circa.
Ora condiamo la passata con olio, sale ed origano abbondante, condiamo ogni pizzetta con abbondante sugo e lasciamo riposare ancora una ventina di minuti, poi inforniamo a 200° in forno statico per circa 15′ o fino a che non saranno dorate.
Se lo gradite, a metà cottura potete condire le pizzette anche con qualche dadino di mozzarella, è importante condire con molta passata le pizzette, condendo anche il bordo, le pizzette dovranno essere croccanti ma morbide al centro per via del sugo abbondante.
Un consiglio in più:
* Potete sbizzarrirvi nei condimenti, le classiche prevedono l’uso di abbondante passata, che volendo potete arricchire anche con una generosa macinata di pepe;
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