COOKIES AL CIOCCOLATO CROCCANTI E GOMMOSI Chi ama i cookies americani sa che una loro caratteristica fondamentale è quella di essere leggermente croccanti all’esterno e gommosi all’interno, il contrasto tra il dolce del cioccolato ed una punta di sale, insomma un mix di sensazioni al palato che li rende irresistibili! Ecco dopo varie prove sono giunta alla ricetta che permette di ottenere questo effetto alla perfezione, ma non mi dilungo oltre e vi invito a seguirmi in cucina, vi spiego come preparare i cookies al cioccolato croccanti fuori e gommosi dentro!
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Strumenti utili per preparare i cookies al cioccolato
Preparazione dei cookies al cioccolato
La preparazione di questi cookies è davvero rapida, l’unica pausa che dovremo osservare è quella di far riposare l’impasto in frigo, perché per ottenere il famoso effetto “chewy” dovremo infornare i biscotti quando sono freddi.
La prima operazione è quella di sciogliere il burro, lo facciamo soffriggere qualche istante e se dovesse scurirsi leggermente non è un problema, i cookies in questi casi avranno un sapore più “caramellato”.
In una ciotola capiente mettiamo il burro e lo zucchero di canna e mescoliamo velocemente fino a che lo zucchero non sarà sciolto, aggiungiamo poi i tuorli e l’uovo leggermente sbattuti ed infine la farina ed il lievito setacciati.
Con l’aiuto di una spatola mescoliamo bene fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo, a questo punto vi consiglio di lasciar raffreddare un po’ l’impasto perché se aggiungete ora le gocce di cioccolato tenderanno a sciogliersi.
Dopo che l’impasto si sarà raffreddato aggiungiamo le gocce di cioccolato, poi copriamo con pellicola e mettiamo a riposare in frigo per circa 45 minuti ( o anche di più se potete), se volete potete anche prepararli con qualche ora di anticipo e lasciarli riposare, quanto più freddo sarà l’impasto migliore sarà il risultato.
Accendiamo il forno in modalità ventilata a 180 gradi, poi ricopriamo una teglia con carta forno e con l’aiuto di un porzionatore per gelato preleviamo delle piccole palline di impasto che disporremo sulla teglia ben distanziate perché in cottura tenderanno ad allargarsi.
Aggiungiamo un pizzico di sale su ogni cookie e poi via in forno per circa 8/10 minuti, una volta sfornati aggiungiamo su ciascun biscotto qualche goccia di cioccolato che li renderà ancora più golosi.
Vi consiglio di attendere un po’ prima di assaggiarli, per gustare al meglio il contrasto tra il dolce del cioccolato e la puntina di sale e per apprezzare la croccantezza e l’effetto “chewy” è bene che siano completamente freddi!
Un consiglio in più:
* Se non avete le gocce di cioccolato potete sostituirle con del cioccolato tagliato grossolanamente;
* Vi consiglio di usare cioccolato fondente per accentuare il contrasto con il sale;
* I cookies al cioccolato si conservano ben chiusi per 4/5 giorni.
Dosi variate per porzioni
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