PASTA CON GUANCIALE E NOCCIOLE Oggi vi presento un primo piatto particolarissimo, quando l’ho portato in tavola la mia famiglia l’ha accolto con un’espressione un po’ perplessa perché non sono grandi amanti della frutta secca (che invece io adoro) ma dopo averla assaggiata si sono abbondantemente ricreduti. Per preparare questa ricetta saranno necessari pochissimi ingredienti e soltanto una manciata di minuti, per cui seguitemi in cucina, vi spiego la ricetta della pasta con guanciale e nocciole!
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Ingredienti per la pasta con guanciale e nocciole per 4 persone
- Energia 726,38 (Kcal)
- Carboidrati 75,99 (g) di cui Zuccheri 3,12 (g)
- Proteine 19,55 (g)
- Grassi 40,13 (g) di cui saturi 13,37 (g)di cui insaturi 18,09 (g)
- Fibre 3,35 (g)
- Sodio 974,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti utili per preparare la pasta con guanciale e nocciole
Preparazione della pasta con guanciale e nocciole
La prima operazione da fare è quella di tritare grossolanamente le nocciole, potete farlo nel mixer o semplicemente avvolgendole in un canovaccio pulito e con l’aiuto di un batticarne potremo tritarle. Vi consiglio di sminuzzarle non troppo, altrimenti si ridurranno in farina, a me piace sentirle e quindi le trito grossolanamente.
Prendiamo il guanciale, lo tagliamo a fiammifero con l’aiuto di un coltello ben affilato, poi in una padella saltapasta come questa mettiamo l’olio, il burro e la cipolla grattugiata non troppo finemente.
Facciamo fondere il burro insieme all’olio su fiamma vivace, appena la cipolla inizia a sfrigolare aggiungiamo il guanciale e sfumiamo con il vino bianco, continuando sempre a mescolare.
Appena il guanciale inizia a colorirsi aggiungiamo metà delle nocciole tritate, mescoliamo bene ed appena sarà dorato e croccante spegniamo la fiamma.
Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, due minuti prima di fine cottura la scoliamo e la versiamo nella padella, su fiamma bassa mescoliamo velocemente, aggiungiamo il pecorino, diamo un’ultima mescolata ed impiattiamo.
Prima di servirla, decoriamo la pasta con le nocciole rimanenti e… buon appetito!
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