Il danubio salato è incredibilmente saporito, una focaccia con un panbrioche sofficissimo e delicato, realizzato con tante palline dalla farcitura diversa. In casa mia lo preparo spesso e mi diverto a variare il ripieno delle palline ogni volta, lo scorso sabato ho utilizzato una base di mozzarella e pomodoro e poi ho alternato speck, mortadella e prosciutto cotto, è venuto sofficissimo e davvero buono, sparito in meno di venti minuti! Ma ora vi invito a seguirmi in cucina per preparare insieme il danubio salato!
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Ingredienti
Per l’impasto
- 500 gFarina 0
- 25 gZucchero
- 220 mlLatte
- 3 gLievito di birra secco (o mezzo cubetto di lievito di birra)
- 1 cucchiaioSale
- 60 mlOlio di semi
- 1Uovo
- 1Tuorlo e poco latte (per spennellare)
Per il ripieno
- 250 gScamorza (provola)
- q.b.Salumi vari
- q.b.Passata di pomodoro
Preparazione del danubio salato
Partiamo dall’impasto: mescoliamo la farina con lo zucchero, iniziamo ad impastare (se usate la planetaria saranno necessari pochissimi minuti, se impastate a mano ci vorrà un po’ più di tempo) aggiungendo il latte mescolato all’uovo ed al lievito, poi il sale ed infine l’olio.
Dovremo ottenere un impasto liscio ed elastico, lo mettiamo in una ciotola appena unta con olio di semi, la copriamo e lasciamo lievitare per circa 3 ore in luogo tiepido.
Quando l’impasto sarà raddoppiato, lo mettiamo sul piano di lavoro leggermente infarinato ed otteniamo tante palline (a me ne sono uscite 18).
Nel frattempo avremo tritato la scamorza (io uso mozzarella per pizza), prendiamo 2 cucchiai di passata di pomodoro e li condiamo con poco olio e sale ed iniziamo a farcire.
Schiacciamo ogni pallina con l’aiuto delle mani, poi al centro mettiamo un po’ di scamorza, un cucchiaino di passata di pomodoro ed un po’ del salume che avete scelto.
Disponiamo le palline all’interno di una teglia da forno (la mia misura 35×20 cm circa), copriamo nuovamente e lasciamo lievitare per almeno un’altra ora sempre il luogo tiepido.
Quando le palline si saranno gonfiate, le spennelliamo con il tuorlo appena sbattuto con poco latte ed inforniamo a 180° in forno statico per circa 25 minuti!
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