Le polpette alla birra sono un secondo piatto saporitissimo, perfette in ogni stagione piacciono tantissimo sempre a tutti, l’unica avvertenza che mi sento di darvi è quella di preparare anche un buon pane, perchè le polpette alla birra si servono in un intingolo saporitissimo che non può non essere gustato!
Se volete qualche idea di pane da realizzare in casa potete il pane senza impasto, le focaccine in padella, o il pane in pentola.
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Ingredienti
- 400 gcarne macinata (vitello/maiale)
- 2Uova
- q.b.Sale
- 1Piccolo panino raffermo
- Mezzo bicchieriLatte
- 4 cucchiaiParmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 1Sedano
- 1Carota
- 1Cipolla
- 330 mlBirra
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Farina
Preparazione
Per preparare le polpette alla birra partiamo dall’impasto: in una larga ciotola mettiamo la carne macinata ed aggiungiamo le uova ed impastiamo energicamente fino ad amalgamare bene i due ingredienti.
Ora aggiungiamo il pane ammollato nel latte e ben strizzato, il formaggio grattugiato e regoliamo di sale, continuiamo ad impastare fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.
Formiamo le polpette e passiamole velocemente nella farina , in questo modo il sughetto verrà cremoso e vellutato (se volete congelarle perchè ne avete fatte in quantità maggiore, fatelo ora prima di infarinarle).
In un’ampia padella mettiamo l’olio, il sedano la cipolla e la carota grattugiati, facciamo soffriggere appena e poi aggiungiamo le polpette , le giriamo velocemente finchè non saranno cotte da tutti i lati e poi iniziamo a bagnare con la birra poco alla volta, aggiungendone dell’altra solo quando la prima sarà evaporata.
Continuiamo la cottura delle polpette alla birra fino a terminare quest’ultima e finchè il sughetto non sarà della giusta consistenza, regoliamo di sale e serviamo in tavola, buon appetito!
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