Penne al sugo di zucchine e speck :
Le Penne al sugo di zucchine e speck sono un primo piatto saporito e veloce preparato con salsa di pomodoro ,zucchine e speck.
Come tipo di pasta corta io uso spesso le penne ma per questo sugo vanno bene anche gli gnocchi o le farfalle .
Solitamente per preparare questo primo piatto uso l panna da cucina in sostituzione della salsa di pomodro , ma siccome stiamo attraversando un periodo light ho preferito non appesantire il piatto.
Ingredienti per 4 persone
320 gr di PENNE
6 ZUCCHINE piccole
1 SCALOGNO
8 POMODORINI ciliegino
3 cucchiai di SALSA di pomodoro
2 cucchiai di OLIO evo
SALE
PEPE
ORIGANO
Preparazione della ricetta :
Mondare le zucchine e tagliarle nel verso della lunghezza formando delle strisce sottili , pelare lo scalogno e tagliarlo firnemente .
In un tegame scaldare l’olio extravergine di oliva e farvi rosolare lo scalogno per qualche minuto.
Aggiungere le zucchine e mescolare , abbassare la fiamma e lasciare rosolare per qualche minuto.
Lavare i pomodorini , tagliare a spicchi e unirli alle zucchine . coprire con un coperchio e lasciare cucinare per 10 minuti prima di versare la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e pepe .
Lessare la pasta, scolare e unirla alle verdure far saltare il tutto per alcuni minuti spolverando dell’origano .
A piacere aggiungere del formaggio grattugiato e servire .