Pane nero con farina di segale :
Il pane di segale conosciuto anche come pane nero è un lievitato dall’ impasto piuttosto consistente ricco di fibre povero di glutine e con un indice glicemico molto più basso del classico pane bianco.
Ingredienti
-
350 g Farina di segale
-
150 g Farina 2
-
450 ml Acqua tiepida
-
1 bustina Lievito di birra secco
-
1 cucchiaino Zucchero di canna
-
1 cucchiaino Sale
Preparazione
-
Setacciare le farine unire il lievito e versare a filo l’ acqua . Incorporare la Farina un po’ per volta , unire lo zucchero e per ultimo il sale. Continuare a impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio, coprire e mettere a lievitare per 2 ore dentro al forno. Riprendere l’ impasto lavorarlo in un piano leggermente infarinato e dare al pane la forma desiderata . Sistemarlo sulla leccarda del forno e lasciare lievitare ancora per altri 60 minuti. Accendere il forno a 200 gradi e cuocere il pane nero di segale per 35 minuti.
Note
Durante la cottura del pane mettere dentro al forno un pentolino con acqua per non avere una crosta dura e secca