Quanta soddisfazione c’è nel preparare la pasta ripiena con le proprie mani? Mi immagino le nostre nonne intente a fare le tagliatelle o i tortelli con le proprie mani , per fortuna oggi ci sono tantissimi utensili in cucina che velocizzano il lavoro , e oggi ho preparato questi agnolotti ripieni di zucca .<br />AGNOLOTTI DI ZUCCA Ingredienti per 6 persone : Per la sfoglia 3 uova 200 gr di semola rimacinata 100 gr di farina “00” sale Per il ripieno 1 kg di zucca sale pepe Per il Condimento gorgonzola piccante
fare la pasta all’uovo in casa è semplicissimo , l’unico neo è tirare la sfoglia che deve essere finissima : nella planetaria unire le uova alle farine , aggiungere il sale e impastar fino ad ottenere un impasto non troppo molle , coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno 1 ora .tagliare e pulire la zucca e cucinare in forno a 200° per 50 minuti circa lasciare intiepidire , pulirla e passarla nel passaverdure per ottenere una purea , salare e pepare
Riprendere la pasta , dividerla in pezzi e con la “nonna papera” tirare la pasta fino ad ottenere una sfoglia di 2/3 millimetricon un coppa pasta incidere dei cerchi e posizionare al centro un cucchiaino di purea di zuccapiegare la pasta e con una forchetta chiudere molto bene i semicerchi, lasciare la pasta ripiena almeno 30 minuti all’aria prima di cucinare .Portare al bollore dell’acqua salata e immergere per 3 minuti gli agnolotti ripieni di zucca, scolare e condire a piacere Io li ho conditi con del gorgonzola piccante sciolto .
