I Barboni in brodo di vino sono semplici da preparare e non richiedono neppure doti particolari nella pulizia del pesce . E’ sufficiente tagliare testa e coda ed eliminare le pinne laterali. Per chi ama il pesce, i barboni hanno un sapore molto simile a quello delle triglie, sono poco conosciuti, ma permettono di contenere i costi della spesa. E’ un’ottima alternativa alle triglie e vi consiglio di portare sulla vostra tavola questi pesci con i quali si possono ottenere ottimi piatti dal sapore delicato.
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Grado di difficoltà: facile
Tempo di esecuzione: 20′
Ingredienti per due persone:
barboni: 300 gr / farina: q.b. / cipolla: 1 scalogno / brodo: q.b. / vino: 1 bicchiere / sale: q.b.
Preparazione dei Barboni in brodo di vino:
Tagliate la testa e la coda del pesce. Rimuovete delicatamente le pinne laterali e disponete della farina su un piatto. Qui arrotolate i Barboni nella farina e metteteli per ora in parte.
Affettate finemente la cipolla e mettetela in una padella. Versate l’olio (tipo evo) e preparate un soffritto a fuoco moderato per non bruciare la cipolla.
Alzate ora leggermente la fiamma e mettete il pesce nel tegame, scottateli su entrambe i lati senza eccedere. Una volta completata questa operazione mettete il vino lasciandolo evaporare 1 minuto. Durante questa operazione rigirate il pesce, aggiungete il brodo, regolate di sale e abbassate la fiamma. Continuate la cottura per altri 5 minuti coprendo la pentola e rigirando il pesce per un paio di volte.
La cottura non supera i 10 minuti. Ricordatevi che il pesce di queste dimensioni non richiede tempi di cotture elevate.
Barboni in brodo
Il piatto è pronto da servire con il suo brodo o accompagnato da verdure cotte di stagione. Per sapere quali lo sono potete verificare nella comoda lista che trovate qui: http://www.ricettecucina.info/verduredistagione.htm
Nota
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