Il sanguinaccio è un dolce al cucchiaio che si prepara nel periodo di carnevale ed è a base di cioccolato fondente, cacao amaro, cannella e vaniglia. E’ ottimo da servire insieme alle chiacchiere ma potete intingerci anche le castagnole o le graffe o dei semplici biscotti o dei savoiardi. Potete anche guarnirlo con delle gocce di cioccolato fondente.
Le origini del sanguinaccio vanno ricercate nella tradizione contadina del centro e sud Italia e addirittura anticamente la ricetta originale veniva preparata con aggiungendo il sangue di maiale!
Da qui il nome “Sanguinaccio” Per fortuna questa usanza è stata abolita ed è rimasto solo il cioccolato fondente.
Il sanguinaccio è una crema densa e vellutata. Io vi presento la ricetta che veniva preparata a casa mia nel periodo di carnevale. Ricordo ancora il profumo di cannella che si spargeva per casa quando mia madre lo preparava. Ancora oggi quando lo faccio mi sembra di tornare bambina. È molto facile e veloce da preparare, e non prevede l’aggiunta di uova. Sono sicura che vi piacerà.
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Ingredienti
Ingredienti per il sanguinaccio dolce di carnevale
Strumenti
Strumenti per il sanguinaccio napoletano
Passaggi
Come preparare il sanguinaccio di carnevale
Per preparare il sanguinaccio vi servirà un pentolino come questo e una frusta a mano.
Mettete in un pentolino lo zucchero, il cacao e la farina setacciati e mescolate. Tritate il cioccolato e tenete da parte.
Unite il latte a filo e in più riprese, la cannella, la vaniglia e continuate a mescolare. Trasferite tutto sul fuoco a fiamma bassa e continuate a girare la frusta fino a quando inizierà ad addensarsi. A questo punto aggiungete il cioccolato e mescolate fino a che si formerà una crema liscia e lucida (vi serviranno 12-15 minuti).
Il sanguinaccio è pronto. Fatelo raffreddare coperto con pellicola a contatto e poi potete gustarlo insieme ai vostri dolcetti di carnevale preferiti magari guarnito con delle gocce di cioccolato fondente.
Consigli
Il sanguinaccio si conserva in frigorifero per 5-6 giorni coperto con pellicola a contatto. Prima di servirlo lasciatelo un pò a temperatura ambiente.
FAQ (Domande e Risposte)
Da quando il sanguinaccio originale è illegale?
La ricetta originale del sanguinaccio era fatta con il sangue di maiale ed è diventata illegale con una legge del 1992 che ha vietato la commercializzazione del sangue di animali per prevenire rischi legati al pericolo di infezioni. Da allora si è diffusa la versione attuale che ha sostituito il sangue del maiale con il cioccolato. Ne è nata una crema al cioccolato speziata perfetta per i dolci di carnevale
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Ciao mi chiamo Donatella e da sempre sono appassionata di cucina e di cibo.
Amo i dolci, le ricette facili e le ricette di tradizione, soprattutto quelle della tradizione napoletana. Cucino anche ricette senza lattosio, dolci proteici e amo la friggitrice ad aria.
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