Risotto salsiccia e zafferano, una ricetta semplice ma di una bontà stratosferica. Un primo piatto cremoso e saporitissimo che combina il sapore speziato dello zafferano a quello più rustico della salsiccia, mantecato con burro e parmigiano e arricchito da due cucchiai di panna da cucina che, credimi, fanno la differenza.
Un primo piatto che puoi preparare in tranquillità quando hai un paio di amici a cena e che prepari in poco tempo.
Oppure il primo piatto della domenica accompagnato da un buon secondo o anche lasciato come piatto unico preceduto da qualche antipasto sfizioso.
Il risotto, si sa, conquista sempre tutti, è uno dei cavalli di battaglia che fa venire l’acquolina in bocca solo sentendone il profumo.
Preparalo e poi torna a dirmi se è stato un successo. Ti aspetto con un commento, intanto leggi la ricetrta.
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Ingredienti
Ingredienti per il risotto salsiccia e zafferano
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Come preparare il risotto salsiccia e zafferano
Innanzi tutto prepara un brodo vegetale usando verdure fresche o un dado.
Con un coltello incidi la salsiccia, togli il budello e sbriciola la salsiccia.
Trita lo scalogno e fallo scaldare in una pentola con l’olio extravergine d’oliva.
Unisci la salsiccia sbriciolata e falla rosolare. Aggiungi il riso e, una volta tostato, unisci mezzo bicchiere di vino bianco.
Fallo evaporare e inizia ad aggiungere il brodo vegetale. Ti consiglio di aggiungere il brodo un pò alla volta regolandoti per la quantità durante la cottura.
Quando il riso è quasi pronto aggiungi una bustina di zafferano.
Arrivati a cottura spegni il fuoco. Aggiungi il burro e mescola fino a che si scioglie completamente.
Unisci poi la panna e il parmigiano e termina la mantecatura sempre a fuoco spento.
Ora puoi servire.
FAQ (Domande e Risposte)
Cosa faccio se avanza il risotto?
Se ti avanza il risotto salsiccia e zafferano non buttarlo ma conservalo in frigorifero e il giorno dopo prepara una frittata o degli arancini.
Come posso sostituire la salsiccia se non mi piace?
Puoi sostituire la salsiccia con speck o pancetta.
Sono intollerante al lattosio, come posso sostituire il burro e la panna?
Se sei intollerante al lattosio non mantecare col burro ma usa una panna senza lattosio oppure un formaggio spalmabile senza lattosio.
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Ciao mi chiamo Donatella e da sempre sono appassionata di cucina e di cibo.
Amo i dolci, le ricette facili e le ricette di tradizione, soprattutto quelle della tradizione napoletana. Cucino anche ricette senza lattosio, dolci proteici e amo la friggitrice ad aria.
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