Glassa al cioccolato fondente il tocco finale per rendere irresistibili torte, ciambelle, biscotti e dolci al cucchiaio.
Ti spiego come preparare una glassa lucida e vellutata, dalla consistenza liscia, brillante e dal sapore intenso di cioccolato puro. Così potrai decorare i tuoi dolci fatti in casa come un vero professionista.
Quella della glassa al cioccolato è una ricetta facile che richiede attenzione nel momento della cottura e subito dopo un controllo della temperatura. Una volta sciolto tutto, devi aspettare che la glassa arrivi alla temperatura di 35 gradi (ci vorranno 10-15 minuti) e solo allora potrai versarla sui dolci.
Scopri subito come fare la glassa al cioccolato fondente in pochi minuti, con pochi ingredienti e con tutti i passaggi per farla e senza errori, anche se sei alle prime armi.
Leggi la ricetta e se hai dubbi scrivimi un commento e sarò felice di risponderti.
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Ingredienti
Cosa ti serve per preparare la glassa al cioccolato fondente
Strumenti
Occorrente per glassa al cioccolato
Passaggi
Come preparare la glassa al cioccolato fondente passo passo
In un pentolino a bagnomaria sciogli il cioccolato fondente con il burro e due cucchiai di acqua. Quando il cioccolato sarà sciolto e diventerà lucido togli dal fuoco e continua a mescolare per farla intiepidire.
Mi raccomando non farla raffreddare del tutto ma versala sul dolce quando è ancora liquida altrimenti avrai difficoltà a stenderla.
Puoi controllare la temperatura con un termometro e quando arriva a 35 gradi puoi usarla senza problemi.
Consigli su conservazione e uso della glassa al cioccolato fondente
La glassa al cioccolato fondente deve essere usata tiepida sui dolci perchè deve avere la consistenza giusta per essere stesa agevolmente. Quando è appena fatta è troppo liquida e bollente ma se si raffredda troppo si rapprende.
E’ necessario farla intiepidire e usarla quando arriva alla temperatura di 35 gradi circa.
Se non la utilizzi tutta conservala in frigorifero per un paio di giorni e riportala poi a bagnomaria per scioglierla nuovamente.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il cioccolato al latte al posto di quello fondente?
Puoi usare anche il cioccolato al latte, ma il risultato sarà più dolce e meno intenso. Tieni conto che il cioccolato fondente, con una percentuale di cacao tra il 60% e il 70%, garantisce una glassa lucida e dal sapore equilibrato. Se usi il cioccolato al latte, riduci leggermente la quantità di burro per evitare che diventi troppo liquida.
Come ottenere una glassa al cioccolato sempre lucida?
Per una glassa lucida e perfetta il segreto è non farla bollire ma mescolare delicatamente. Usa ingredienti di qualità, come cioccolato fondente di buona marca e burro di buona qualità. Se vuoi un effetto extra brillante, aggiungi un cucchiaino di sciroppo di glucosio o miele alla preparazione.
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Ciao mi chiamo Donatella e da sempre sono appassionata di cucina e di cibo.
Amo i dolci, le ricette facili e le ricette di tradizione, soprattutto quelle della tradizione napoletana. Cucino anche ricette senza lattosio, dolci proteici e amo la friggitrice ad aria.
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