Name: Minestra di zucca e farro
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g zucca gialla (già pulita); 80 g cipolla bianca; 1 peperoncino piccante (secco); 1 l brodo vegetale (ho utilizzato il dado); 140 g farro perlato, cotto, bollito (già cotto); 1 cucchiaio da tavola concentrato di pomodoro; 2 pizzichi sale; 150 g ditalini rigati; 3 cucchiai da tavola olio extravergine d'oliva

La minestra di zucca e farro è un classico comfort food, ideale nelle serate invernali e soprattutto dopo i grandi pasti delle feste.

DifficoltàMolto facile
CostoMedio
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni6
Metodo di cotturaBollitura

Ingredienti

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400 g zucca gialla (già pulita)

80 g cipolla bianca

1 peperoncino piccante (secco)

1 l brodo vegetale (ho utilizzato il dado)

140 g farro perlato, cotto, bollito (già cotto)

1 cucchiaio da tavola concentrato di pomodoro

2 pizzichi sale

150 g ditalini rigati

3 cucchiai da tavola olio extravergine d’oliva

Strumenti

1 Casseruola

1 Frullatore a immersione

Passaggi

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Fare rosolare la cipolla tritata e il peperoncino a spicchi nell’olio, unire anche la zucca a fettine e lasciare cuocere per 5 minuti.

Versare il brodo vegetale, mescolare e unire il concentrato di pomodoro e il sale e mescolare di nuovo.

Portare ad ebollizione coperto, scoprire e lasciare cuocere per circa 30 minuti.

Passato il tempo necessario togliere dal fuoco e frullare con il mixer ad immersione, riportare sul fuoco e appena riprende il bollore unire il farro e la pasta.