Premetto che per questa ricetta ho utilizzato degli gnocchi già pronti, ma se desiderate realizzarli in casa trovate la ricetta qui, detto questo li ho conditi con il pesto di cime di rapa, acciughe e pinoli e sinceramente sono davvero gustosissimi da provare.
Ingredienti
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- 500 ggnocchi di patate
- 430 gcime di rapa
- 15 gpinoli
- 50 gGrana Padano DOP
- 1 spicchioaglio
- 1/2peperoncino fresco
- 100 mlolio extravergine d’oliva
- 3 filettiacciughe sott’olio
- 1 pizzicosale
Strumenti
- Frullatore a immersione
- Pentola dai bordi alti
- Padella – antiaderente piccola
Preparazione
1) Lavare accuratamente le cime di rapa, togliere i gambi e le foglie più grandi.
2) Fare bollire per 5 minuti.
3) Appena sono pronte scolare e ammollare in acqua fredda con qualche cubetto di ghiaccio (serve per conservare il colore verde brillante).
4) Tostare per pochi minuti i pinoli.
5) Sistemare le cime di rapa ben scolate e strizzate nel bicchiere del frullatore, i pinoli, il peperoncino, il grana grattugiato, l’aglio, i filetti di acciuga, un pizzico di sale e infine l’olio, frullare il tutto e il pesto è pronto.
6) Cuocere gli gnocchi (io gli ho bolliti nell’acqua dove ho cotto le rape) e appena affiorano in superficie scolare e condire con il pesto.
Conservazione
Si consiglia di consumare appena pronto.
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