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Oggi andiamo a preparare insieme, il pane fatto in casa al farro, con lievito madre.
La ricetta è molto semplice da realizzare, voi potete utilizzare, per realizzarla, o la planetaria, come in questa ricetta o impastando a mano, l’unica differenza, che ci metterete leggermente quei 10 minuti in più, per rendere l’impasto liscio ed omogeneo.
Nella ricetta, viene anche inserita un pò di farina 00 e Manitoba, per rendere leggermente migliore la lievitazione e la consistenza. Per questa ricetta, serve solo un pò di pazienza e aspettare i giusti minuti di lievitazione, per rendere il pane morbido e fragrante.
Se lo desiderate e piace, potete sostituire lo zucchero bianco, con il miele o lo zucchero di canna.
Sotto troverete gli ingredienti, strumenti e preparazione e speriamo, che la nostra ricetta di pane al farro naturale, vi piaccia.

DifficoltàBassa
CostoMolto economico
Tempo di preparazione5 Ore 30 Minuti
Tempo di riposo4 Ore
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana

Ingredienti

200 gfarina di farro
30 gfarina 00
20 gfarina Manitoba
140 mlacqua
5 gzucchero
7 gsale
16 glievito madre (essiccato (ho utilizzato quello di lidl Belbake))

Strumenti

Impastatrice Io ho utilizzato una kenwood
Teglia
Carta forno
Pentolino
Bicchiere

Preparazione

Per iniziare questa ricetta di pane di farro fatto in casa, con lievito madre, mettiamo all’interno della nostra planetaria, lo zucchero ed il lievito madre.
Successivamente, aggiungiamo l’acqua a temperatura ambiente o leggermente tiepida e iniziamo a far girare la planetaria.
Dopo, inseriamo tutte le nostre farine, farro, manitoba e 00 e continuiamo a far girare il nostro gancio.
Per finire tutti gli ingredienti, dopo che la farina sarà tutta assorbita, aggiungiamo il sale e giriamo, per 10 minuti.
Dopo che avremo raggiunto un liscio ed omogeneo, copriamolo.
Dopo averlo coperto, mettiamolo dentro il forno spento, ma con un pentolino d’acqua bollente e chiudiamo il forno. lasciandolo lievitare per 2 ore.
Dopo la lievitazione, dividere in due o tre l’impasto e fare dei panetti, con la forma che più preferite. Metteteli sopra una teglia e carta forno e fate nuovamente lievitare, sempre con un pentolino d’acqua bollente all’interno del forno, per altre 2 ore.
Passato questo tempo, uscite la teglia, preriscaldate il forno a 200° e per finire infornate per 30 minuti, forno statico e all’interno, per mantenere l’umidità, un bicchiere d’acqua.
Dopo la cottura, il pane può essere subito consumato o fatto riposare, risulterà in entrambi i modi morbido e buonissimo.
Se lo preferite più croccante, gli ultimi 5 minuti di cottura, togliete il bicchiere d’acqua.