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Oggi andiamo a preparare il liquore fior di roccia o anche detto stella alpina. La ricetta per fare questo liquore in casa non è tanto difficile, l’unica difficoltà è reperire i fiori, perché crescono solo nel nord Italia ed è anche proibito raccoglierli, perché sono considerati rari a causa soprattutto, della sua raccolta indiscriminata. Ma possono essere facilmente coltivati questi fiori alpini in vaso.
Ha un un sapore delicato, che ricorda la camomilla e non è tanto dolce come liquore, il colore, verdino, viene conferito dai fiori di roccia. Altro ingrediente importante è utilizzare una buona e morbida grappa del Trentino, per arrotondare il sapore ed esaltare il profumo dei fiori. Questa ricetta ci è stata passata, da nostra zia e risale a quasi 60 anni fa. Solitamente viene realizzato questo liquore in piena estate, tra metà e fine luglio, quando i fiori sono tantissimi.
Come vi dico sempre nelle mie ricette di liquori, bere sempre con moderazione, dato un super alcolico, mi raccomando! 😉

CucinaItaliana

Ingredienti

25 gStella alpina (o fior di roccia)
750 gacqua
40 gzucchero
500 mlgrappa (del Trentino)
40 gmiele

Preparazione liquore fior di roccia

Per iniziare questo liquore fior di roccia, prendiamo i fiori, mi raccomando, fateli prima seccare qualche giorno e metteteli a macerare nella grappa del Trentino per un mese ed il miele. Metteteli in un vaso con chiusura ermetica.
Agitate di tanto in tanto.
Questo passaggio, conferirà il colore al liquore e sapore.
Successivamente, fate uno sciroppo, in un pentolino, mettete acqua e zucchero, portate ad ebollizione e togliete subito dal fuoco, non appena lo zucchero sarà sciolto. Fate freddare completamente.
Unite la grappa aromatizzata alle stelle alpine e lo sciroppo, mescolate bene e filtrate. Mentre filtrate, schiacciate, con un mestolo di legno i fiori.
Imbottigliate e fate riposare due mesi prima di servirlo.