Voulevant con gamberi e mousse di ricotta

Per preparare i voulevant vi serviranno solo 2 ingredienti, 1 rotolo di pasta sfoglia e 1 uovo.

Su un piano da lavoro stendete un rotolo di pasta sfoglia lasciandolo sulla sua carta forno.

Realizzate tanti dischetti cercando di fare meno scarto possibile. Serviranno due stampini, uno più grande e uno più piccolo.

Io ho usato delle formine per biscotti. Vanno benissimo anche tazzine da caffè, i tappi dei vasetti per le conserve ecc.

Più gli stampini usati sono grandi minore sarà il numero di voulevant che otterrete e viceversa.

Con un rotolo di pasta sfoglia ho ottenuto 8 voulevant usando uno stampo da 6 cm ed uno più piccolo da 3,5 cm.

Una volta che avrete sfruttato al massimo il rotolo di pasta sfoglia contate tutti i dischetti ottenuti.

Per realizzare un solo voulevant occorrono ben 3 dischetti.

Uno sarà la base e due saranno ritagliati con lo stampo leggermente più piccolo.

Ad esempio, se dalla sfoglia avete ottenuto 18 dischetti potrete realizzare 6 voulevant (18:3 = 6).

Prima di formare i singoli voulevant rompete un uovo intero in una ciotola e sbattetelo con una forchetta.

Ora prendete una teglia da forno e rivestitela con carta forno.

Disponete un dischetto sulla teglia e spennellate con un po’ di uovo sbattuto.

Prendete altri due dischetti e con una formina più piccola fate un buco al centro.

Eliminate il centro e sovrapponete il cerchio ottenuto sulla base. Spennellate anche questo con l’uovo.

Ripetete l’operazione con l’altro disco e mettete il cerchio sopra alla prima corona. Spennellate di nuovo.

Avrete ottenuto il primo voulevant. Proseguite alla stessa maniera fino a terminare i dischetti.

Per cuocere i voulevant ho usato il mio forno/friggitrice ad aria calda. In solo 8-10 minuti a 200 gradi erano pronti!

Se non avete un forno/friggitrice ad aria calda preriscaldate il forno a 200° e fate cuocere per circa 10-15 minuti.

Mi raccomando, i tempi di cottura possono variare quindi tenete d’occhio il forno.

Una volta che i voulevant saranno belli dorati sfornate e fate raffreddare su una gratella.

P.s. Nella foto ne vedete di più perchè ho realizzato un’altra ricetta che vi farò vedere presto 😉

Prepariamo il ripieno. Pulite i gamberi eliminando guscio e intestino. Sciacquate bene sotto l’acqua.

Fate scaldare un cucchiaio di olio d’oliva in una padella, aggiungete uno spicchio di aglio.

Scottate i gamberi giusto qualche minuto su tutti i lati. Aggiustate di sale e spegnete il gas.

In un minipimer mettete la ricotta, un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato e un po’ di scorza di limone.

Condite con 2 cucchiaini di olio d’oliva e un pizzico di sale (e pepe se vi piace).

Per finire unite 3 gamberi tritati al coltello. Azionate il mixer e frullate fino ad ottenere una crema.

Con un cucchiaino abbassate un po’ il fondo dei voulevant che si è gonfiato in cottura. Farciteli con la mousse di ricotta.

Per decorare mettete un gambero su ogni voulevant e spolverate con un po’ di prezzemolo tritato.

Et voilà! I vostri bellissimi vol au vent sono pronti per conquistare tutti!

Eleganti e sfiziosi, vi faranno fare un gran figurone!

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, tornate presto a trovarmi!

Ricetta e Foto Gabry – tutti i diritti riservati

Per la decorazione:

Se i gamberi sono molto grandi acquistatene solo 4, potrete tagliarli a metà per decorare i voulevant.