Non so tu ma io ho sempre (o quasi!) un rotolo di pasta sfoglia in frigo! E’ quell’ingrediente che definisco “furbo” perché ti salva da pranzi o cene all’ultimo minuto e senza stress!
Proprio come è successo con questa Torta rustica con gorgonzola pere e noci, un’idea salva-cena pronta in 40 minuti. Si prepara srotolando una pasta sfoglia, farcendola con gorgonzola a cubetti, fettine di pera e noci tritate. Facile veloce e gustosissima!
Se mi segui avrai capito che adoro i piatti semplici e veloci, soprattutto per la vita di tutti giorni! Il tempo stringe, gli impegni sono tanti.. per non parlare degli imprevisti che sembra abbiano preso residenza in questa casa! 😕🤦♀️
Così, quando mi trovo in difficoltà, il mio amato rotolo di pasta sfoglia mi viene sempre in aiuto! E questa volta mi sono anche lasciata prendere dall’ispirazione, provando un accostamento particolare che a tavola è stato molto apprezzato!
Quante volte avrai sentito dire “non far sapere al contadino quanto è buono il cacio con le pere“?!
E se vicino ci aggiungi anche una manciata di noci avrai creato un matrimonio di sapori perfetto!
In cucina ho sempre amato l’abbinamento della frutta con ingredienti salati e questo rustico sfogliato è stato una conferma!
La torta salata pere noci e gorgonzola è davvero sfiziosa, perfetta anche per aperitivi e antipasti, durante un buffet di compleanno o come piatto unico, per pranzo o cena.
Perfetta per stupire i propri invitati anche durante festività e ricorrenze e, a tal punto, ti consiglio di sbirciare la mia raccolta di antipasti con la pasta sfoglia.
Chi l’ha detto che a Natale o Pasqua non si possa portare in tavola una bella torta salata fatta con la pasta sfoglia?! Se giochiamo con la fantasia sarà sicuramente un successone!
Ma ora bando alle ciance! Prepariamo insieme questo rustico di pasta sfoglia! Infondo troverai consigli utili e le domande più richieste.
Ti lascio anche le ricette più lette sul mio blog dagli amanti del salato!
Ingredienti
Come si prepara una torta salata pere e gorgonzola
Strumenti
Torta sfoglia pere e gorgonzola
Passaggi
Pizza rustica gorgonzola pere e noci
Per realizzare questa sfiziosa e scenografica crostata salata ti basteranno davvero pochi e semplici mosse, parola di Gabry!
Lava, sbuccia e taglia una pera a fettine sottili o, se preferisci, a dadini. Trita le noci con un coltello lasciandone qualcuna a metà per la decorazione finale.
Srotola la pasta sfoglia direttamente su una pirofila o teglia per crostate (24-26cm), senza eliminare la carta che la avvolge.
Con una forchetta bucherella leggermente tutta la base così durante la cottura non si gonfia. Spolverizza la superficie con il pecorino ed una manciata di pangrattato o farina di noci.
Farcire con le noci tritate, il gorgonzola a pezzetti (lasciane circa 40 gr per la decorazione) e per finire le fettine di pera.
Decora con le noci lasciate a metà e di nuovo sistema qualche ciuffo di gorgonzola qua e là.
Io ho utilizzato una teglia più piccola della sfoglia per poterne avere un po’ in avanzo e realizzare una decorazione davvero carina!
Con un coltello affilato ho tagliato in lunghezza la sfoglia avanzata realizzando delle strisce (sottili) decorative, come quelle che si fanno per le crostate!
L’effetto visivo è davvero carino, una torta salata che si crede una crostata! Applicale sulla superficie e il gioco è fatto!
E’ ora di andare in forno! Te l’avevo detto che avresti fatto in attimo!!
Ti consiglio una cottura statica a 175° per evitare di asciugare troppo il gorgonzola. Per un risultato ottimale copri la superficie con carta forno per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo rimuovi il foglio di carta forno e prosegui per altri 10 minuti circa o fin quando non sarà bella dorata.
Consiglio furbo: scegli una pera NON MATURA altrimenti durante la cottura rilascerà troppa acqua.
Una volta cotta ti consiglio di servire la tua torta rustica tiepida o meglio ancora fredda perché è ancora più buona.
E se vuoi lasciare tutti a bocca aperta aggiungi in superficie un filo di miele… strepitoso! 🍯🐝
Spero che questa sfiziosa idea ti sia piaciuta! Fammi sapere se la proverai o se avevi già sperimentato questo tipo di abbinamento.
Torna presto a trovarmi per restare sempre aggiornato!
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
FAQ (Domande e Risposte)
Quali pere sono più adatte per questa torta salata?
Il segreto del successo di questo piatto sta nella consistenza della frutta.
Vi consiglio di usare le Pere Abate o le Kaiser: sono sode, succose ma non troppo acquose, e tengono perfettamente la cottura in forno senza sfaldarsi. Evitate le pere mature o farinose, perché rilascerebbero troppa acqua rovinando la sfoglia.
Come evitare che la pasta sfoglia diventi umida sul fondo?
E’ una domanda che mi sono sentita fare spesso in questi anni! E onestamente anch’io quando faccio torta salate a base di sfoglia faccio particolare attenzione per evitare questo inconveniente.
Un trucchetto utile che ho imparato nel tempo è quello di spolverizzare la base della sfoglia per creare una “protezione” dai ripieni troppo umidi!
Questo possiamo farlo sia nelle ricette dolci che salate.
Nel nostro caso possiamo usare un velo sottile di pangrattato oppure, per restare in tema, di farina di noci. Assorbiranno l’umidità rilasciata dalle pere e dal gorgonzola in cottura, lasciando la base perfetta e friabile.
Nel caso di dolci invece del pangrattato uso sbriciolare dei biscotti secchi sul fondo per poi procedere alla farcitura.
Gorgonzola dolce o piccante? Quale scegliere?
Questa domanda non ha una risposta universale perché dipende dai vostri gusti!
Se amate i sapori avvolgenti e cremosi, il gorgonzola dolce è l’ideale (si sposa a meraviglia con la dolcezza della pera). Se invece cercate un contrasto più netto e un carattere deciso, il gorgonzola piccante è perfetto!
Posso sostituire la pasta sfoglia con la pasta brisée?
Assolutamente sì! La pasta brisée è un’ottima alternativa se preferite una base più rustica, meno burrosa e più simile a una frolla salata. I tempi di cottura rimangono gli stessi (previa verifica e sempre in base al forno).
Posso prepararla in anticipo e riscaldarla?
Sì, questa torta rustica è buonissima anche tiepida, anzi vi dirò che io personalmente la preferisco fredda! Se la preparate in anticipo, vi consiglio di riscaldarla per pochi minuti nel forno caldo o nella friggitrice ad aria prima di servirla: evitate il microonde, perché tenderebbe a rendere la pasta sfoglia troppo morbida e gommosa.
Posso congelare la torta rustica?
Vi consiglio di congelarla da cruda, già assemblata nella sua teglia. Quando avrete voglia di portarla in tavola, potrete infornarla direttamente da congelata, aggiungendo solo 5-10 minuti ai tempi di cottura classici. Se è già cotta, la congelazione è possibile ma la sfoglia perderà un po’ della sua friabilità una volta scongelata.
Poso cuocerla in friggitrice ad aria?
Ma certo! Cuocere la torta rustica nella air fryer è un vero trucco salva-cena. Grazie alla circolazione rapida dell’aria calda, il fondo della sfoglia difficilmente resta umido e inoltre cuoce in meno tempo.
Fai solo attenzione a scegliere lo stampo delle dimensioni adatte alla tua friggitrice ad aria.
Preriscalda la friggitrice per 3-5 minuti a 170°C. Adagia la torta nel cestello e cuoci per circa 20 minuti. Verso i 12-13 minuti dai un’occhiata e quando vedi che i bordi sono belli gonfi e dorati e il gorgonzola è completamente sciolto, la tua torta è pronta!
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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