Ricetta filetto di maiale in padella con piselli

Preparazione contorno

1. Prendete la carota lavatela, eliminate la buccia e tagliatela a rondelle o dadini. Prendete ora la cipolla, tagliatene un po’ finemente (o se preferite grattugiatela) e fatela dorare in padella con un po’ di olio. Aggiungete un po’ di prezzemolo tritato, le carote e i piselli surgelati (direttamente dal freezer senza farli scongelare prima), aggiustate di sale e fate cuocere con un coperchio a fuoco medio-basso.

2. Girate di tanto in tanto i piselli e proseguite la cottura fin quando saranno diventati teneri. Nel frattempo passate al filetto di maiale. Se presente eliminate con l’aiuto di un coltello affilato il grasso in eccesso. Salate e pepate a piacere.

3. 

   Prendete una padella antiaderente e fate dorare un paio di spicchi di aglio con qualche cucchiaio di olio. Poi adagiate all’interno il filetto di maiale e fate rosolare per bene su entrambi i lati, girandolo spesso. Una volta che sarà diventato bello dorato aggiungere un po’ di vino bianco e lasciate evaporare completamente.

5. Ora coprite con un coperchio in maniera tale che il vapore che fuoriesce renderà il vostro filetto morbido e gustosissimo. Aggiungete una foglia di alloro, un rametto di rosmarino e se volete altre spezie a piacere. Proseguite la cottura per circa 40 girando spesso il filetto e se necessario potete aggiungere ancora un po’ di vino bianco. Mi raccomando, essere carne di maiale dev’essere ben cotta e all’interno non devono esservi parti rosate altrimenti deve proseguite con la cottura.

6. Quando il filetto è ormai pronto prendete un piatto da portata, sistemate tutt’intorno i piselli e al centro disponete il filetto di maiale. Condite con il sughetto formato durante la cottura e portate in tavola! Buon appetito e alla prossima ricetta!

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