Ravioli di patate al burro e parmigiano

Lavare bene le patate e lessarle in abbondante acqua.

Una volta cotte eliminare la buccia e schiacciarle con una forchetta.

Potete anche pelarle prima, lavarle, tagliarle a metà per risparmiare tempo e far bollire.

Mettere le patate in una ciotola, unire prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.

Tagliare lo speck finemente e grattugiare il formaggio, unire entrambi al composto di patate.

Condire con qualche cucchiaio di olio d’oliva e aggiustare di sale e pepe.

Assaggiare per controllare se il ripieno è abbastanza saporito.

La farcia è pronta! Amalgamare e mettere da parte.

Su una spianatoia formare la classica fontana con la farina.

Rompere all’interno le uova medie intere, aggiungere l’olio di oliva e il sale.

L’olio serve a rendere l’impasto più elastico e facile da stendere.

Con una forchetta amalgamare gli ingredienti incorporando un po’ di farina per volta.

Poi lavorare il composto con le mani per qualche minuto.

Dovrete ottenere un bel panetto morbido ma non appiccicoso.

Coprire con pellicola e far riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo riprendere il panetto e tagliarlo a fette.

Fissare la macchinetta per la pasta alla spianatoia con l’apposito gancio.

Appiattire con le dite una fetta di impasto e passarlo nel rullo alla prima tacca.

Impostare il seconda spessore e ripetere il passaggio.

Ripassare più volte la sfoglia fino ad ottenere lo spessore preferito.

Man mano che formate le sfoglie stenderle su una spianatoia leggermente infarinata.

Prelevare con un cucchiaino un po’ della farcia precedentemente preparata.

Realizzare tanti mucchietti lungo tutta la sfoglia distanziandoli l’uno dall’altro.

Per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura spennellare lungo il bordo della sfoglia con l’acqua.

Ripiegare la pasta su se stessa e con le dita schiacciare tra un mucchietto e l’altro per far uscire l’aria.

A questo punto prendere un taglia pasta e formare i ravioli.

Premere bene con il tagliaravioli sulla sfoglia, così da ottenere un taglio netto e preciso.

Disporre man mano i ravioli su un vassoio di carta leggermente infarinato, ben distanziati.

In quest’ultimo caso possono essere conservati in frigo, all’interno di un contenitore, per circa 2 giorni.

Oppure possono essere congelati ma tutti gli ingredienti usati per prepararli devono essere freschi.

Per poterli congelare in maniera pratica consiglio metterli in freezer con tutto il vassoio di carta.

Dopo circa un’ora possono essere messi in più sacchetti per alimenti in base alle porzioni che vi servono.

Ma ora veniamo a noi! Dobbiamo condire questi gustosissimi ravioli!

Prendete una padella capiente e all’interno mettere un pezzo di burro.

Regolatevi per le dosi in base al numero di persone. Io ho utilizzato 10 grammi di burro per ogni 100 gr di ravioli.

Unire un po’ di prezzemolo fresco tritato finemente e a fiamma bassissima far sciogliere il burro.

Lessare nel frattempo i ravioli in abbondante acqua salata per circa 2 minuti.

Appena risalgono a galla scolare i ravioli direttamente nella padella con il burro.

Aggiungere una generosa manciata di parmigiano grattugiato, pepe se vi piace e mescolate e fiamma spenta.

I ravioli di patate al burro e parmigiano sono pronti per andare in tavola!

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Buon appetito a tutti!

Questo articolo contiene sponsorizzazioni

In collaborazione con Cecotec Italia.

Ricetta e Foto Gabry – tutti i diritti riservati