Mettiamoci comodi, magari con una tazza di tè fumante tra le mani, perché oggi voglio raccontarvi come nasce questa ricetta!
Fa parte di uno dei miei tanti esperimenti ai fornelli! E come è normale che sia, qualcuno riesce e qualcun altro no! Quello di oggi ha fatto subito breccia nel cuore del mio moroso!
Non so se vi è mai capitato, ma ci sono dei giorni in cui le mura della mia casa, o meglio della mia cucina, sembrano desiderare un profumo speciale, qualcosa che sappia di coccole e di attenzioni.
O forse è solo il mio inconscio che mi vuole spronare ad andare ai fornelli quando la voglia è praticamente pari a zero!!
Fatto sta che, proprio in uno di quei momenti, nascono questi cioccolatini fondenti con un goloso cuore di marmellata di arance 🍊🧡 Una vera tentazione!
E visto che Moreno (è così che si chiama il mio moroso) ama il cioccolato, quale migliore coccola di questa potevo regalargli?!
Ho provato a fare in casa i cioccolatini, in versione facile, veloce e non da pasticceria, così tutti possono preparali senza alcuna fatica.
Questi cioccolatini casalinghi non sono solo dei dolcetti, sono un piccolo gesto d’amore che potete regalare a voi stessi o a chi amate.
Ricordano quei cioccolatini eleganti delle scatole regalo, ma fatti con le vostre mani hanno tutto un altro sapore.
Prepararli è rilassante.. il cioccolato che si scioglie, il profumo agrumato della marmellata.. quasi una terapia!
E’ stata la mia prima esperienza con i cioccolatini fatti in casa e vi assicuro che sono durati pochissimo!
Prima di cominciare a sciogliere il cioccolato vi lascio anche qualche altra golosa ricetta da provare:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Come fare i cioccolatini in casa senza temperaggio
Strumenti
Passaggi
Cioccolatini fatti in casa facili e veloci
Doverosa precisazione prima di iniziare!
I maestri cioccolatieri usano la tecnica del temperaggio per rendere il cioccolato lucido e croccante. Io non sono una pasticcera né una maestra del cioccolato e come la maggior parte di voi, tra il lavoro, la casa e mille impegni, non sempre ho il tempo (o la pazienza!) per termometri e spatole.
Questa ricetta è pensata per chi vuole dei cioccolatini squisiti fatti in casa in modo semplice, casalingo e senza stress.
Il risultato? Saranno opachi, magari meno ‘da vetrina’, ma vi assicuro che il sapore vi farà dimenticare qualsiasi tecnicismo!
Per preparare questi cioccolatini ci vuole solo un pizzico di pazienza, ma vedere il risultato finale è una soddisfazione enorme!
Per prima cosa, spezzettate il cioccolato fondente e fatelo fondere dolcemente a bagnomaria, oppure per qualche secondo al microonde.
Una volta ottenuto un composto liscio e lucido, prendete il vostro stampino (meglio se in silicone) e, con un pennellino da cucina, spennellate generosamente il fondo e i bordi di ogni formina.
Non abbiate paura di abbondare: questo strato sarà lo “scudo” che racchiuderà il nostro cuore d’arancia.
Una volta completata questa operazione, fate riposare lo stampo in congelatore per almeno 15 minuti.
Questo passaggio è fondamentale per far sì che il cioccolato si “fermi” e diventi solido, pronto ad accogliere il ripieno senza sciogliersi.
Riprendete lo stampo dal freezer. Noterete che il cioccolato è diventato opaco e rigido: perfetto!
Ora, con l’aiuto di un cucchiaino, sistemate una piccola quantità di marmellata di arance al centro di ogni formina.
Fate attenzione a non riempirle fino all’orlo: lasciate un paio di millimetri di spazio per il “tappo” finale di cioccolato.
Riprendete il cioccolato fuso rimasto. Se nel frattempo si è un po’ rappreso, niente paura: rimettetelo sul bagnomaria per pochi istanti finché non torna fluido.
Versatelo ora sopra la marmellata per chiudere i cioccolatini. Se vedete che il cioccolato fuoriesce dai bordi, non preoccupatevi!
Passate con delicatezza una spatola da cucina sulla superficie dello stampo per livellare tutto e rimuovere l’eccesso. In questo modo i vostri cioccolatini avranno una base bella dritta.
Rimettete lo stampo in congelatore per almeno 30 minuti, o finché non sentite che il fondo è diventato completamente duro.
A questo punto, potete sformarli con delicatezza 🍫
I vostri deliziosi cioccolatini sono pronti! Conservateli in un contenitore chiuso e godetevi un momento di pura estasi ogni volta che ne avrete voglia. 😉
🌿 Questa che vi ho proposto oggi è una ricetta amica delle intolleranze.
Il bello di questi cioccolatini è che, con piccolissimi accorgimenti, possono essere gustati davvero da tutti!
Per i Celiaci: Il cioccolato fondente puro e la marmellata di frutta sono naturalmente senza glutine. Tuttavia, è fondamentale consigliare ai lettori di controllare sempre che sulla confezione del cioccolato sia presente il simbolo della spiga sbarrata o la dicitura “senza glutine“, per evitare rischi di contaminazioni crociate durante la produzione industriale.
Per gli intolleranti al lattosio e vegani: il cioccolato fondente di alta qualità (quello con alte percentuali di cacao) solitamente non contiene latte. È quindi un dolcetto perfetto per chi è intollerante al lattosio o segue un’alimentazione vegana.
Anche qui, un’occhiata veloce all’etichetta renderà il tuo regalo sicuro al 100%!
Varianti:
Aggiungi un pizzico di cannella alla marmellata di arancia prima di farcire.
Prima di versare il primo strato di cioccolato, metti sul fondo dello stampino un po’ di granella di nocciole per un effetto crunchy!
Se i cioccolatini sono solo per adulti, mescola un cucchiaino di Cointreau o Grand Marnier alla marmellata.
FAQ (Domande e Risposte)
Perché i miei cioccolatini sono diventati bianchi o opachi?
Non spaventatevi, è normalissimo! Non avendo effettuato il temperaggio, il burro di cacao tende a affiorare in superficie creando quella leggera patina opaca. Il gusto non cambia affatto: sono buonissimi ugualmente. Per minimizzare l’effetto, conservateli in un luogo fresco e asciutto, ma non in frigorifero se possibile.
Come posso sformare i cioccolatini senza romperli?
Il trucco è la pazienza! Usate stampi in silicone, che sono magici per questo tipo di preparazioni. Assicuratevi che il cioccolato sia completamente solidificato (meglio lasciarli qualche ora in più che una in meno) e poi fate pressione con delicatezza dal fondo dello stampino.
Quale marmellata è meglio usare?
Per un risultato perfetto, vi consiglio una marmellata di arance amare con qualche scorzetta all’interno. Io la preparo quasi tutti gli anni ed è strepitosa ma potete anche acquistarla. Se la marmellata è troppo liquida, potete scaldarla un minuto in un pentolino con un pizzico di amido di mais per addensarla, così non scivolerà via quando chiuderete il cioccolatino.
Quale cioccolato scegliere per un risultato perfetto?
Non tutto il cioccolato fondente è uguale, soprattutto quando lo lavoriamo in casa.
Per questi cioccolatini, il mio consiglio è di puntare su una percentuale di cacao tra il 55% e il 70%.
Fondente al 50-55% (il più equilibrato)
È la scelta ideale se ami i sapori morbidi. Avendo una percentuale di zucchero leggermente più alta e una buona parte di burro di cacao, si scioglie molto facilmente ed è più fluido da spennellare nello stampino. Si sposa a meraviglia con la marmellata d’arancia senza sovrastarla.
Fondente al 70% (per i veri amanti del cacao)
Se cerchi quel contrasto deciso tra l’amaro del cioccolato e l’acidità dell’agrume, questa è la tua percentuale. Dona un guscio più croccante e “scrocchiarello“.
Attenzione però: più alta è la percentuale di cacao, meno burro di cacao c’è (proporzionalmente). Questo significa che il cioccolato fuso sarà più denso e viscoso. Se noti che fai fatica a spennellarlo, aggiungi un cucchiaino di olio di riso o di cocco per renderlo più fluido.
Ti sconsiglio di superare l’80-85%. Oltre questa soglia, il cioccolato diventa molto difficile da lavorare senza temperaggio (tende a diventare granuloso).
💡Consiglio:
Controlla che tra gli ingredienti il burro di cacao sia ai primi posti e che non ci siano altri grassi vegetali idrogenati. Un buon cioccolato rende il guscio più lucido anche senza temperaggio!
Posso usare il cioccolato al latte?
Certamente! Il cioccolato al latte è più dolce e si sposa benissimo con l’arancia. Tenete presente però che il cioccolato al latte è più delicato da sciogliere: fatelo a bagnomaria a fuoco lentissimo per evitare che si rovini.
Come conservo i cioccolatini fatti in casa?
Il luogo ideale per i cioccolatini sarebbe un luogo fresco e asciutto (circa 16-18°C), come una cantinetta o una dispensa fresca. Tuttavia, poiché questa è una ricetta casalinga senza temperaggio, il cioccolato rimane più sensibile al calore.
Se in casa avete più di 20°C, conservateli in frigorifero nel ripiano meno freddo (quello della frutta), ben chiusi in un contenitore ermetico per proteggerli dall’umidità.
Tirateli fuori 10 minuti prima di mangiarli, torneranno della consistenza perfetta e il guscio sarà piacevolmente croccante!
Quanti cioccolatini si ottengono con queste dosi?
Con 200g di cioccolato fondente e qualche cucchiaio di marmellata, la resa dipende molto dalla forma dei vostri stampini.
Se usate gli stampini classici (tipo praline) riuscirete ad ottenere CIRCA 12-15 cioccolatini mentre con quelli piccoli (tipo cuoricini o mini-gemme) potreste arrivare anche a 18-20 pezzetti.
Se è la prima volta che li fate, tenete sempre una tavoletta di cioccolato di scorta nell’armadietto. È meglio avere un po’ di cioccolato fuso in più per chiudere bene i cioccolatini piuttosto che restare senza proprio sul più bello!
Se dovesse avanzarvi del cioccolato fuso, potete sempre versarlo su un pezzetto di carta forno con delle noci o nocciole e via in freezer per una decina di minuti. Avrete creato degli snack deliziosi in un secondo!
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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