Sono un’amante dei ciambelloni…mi piacciono molto le cose semplici e adoro a dismisura la CHIFFON CAKE… il ciambellone americano che mi ha conquistato al primo morso!
Quando la nonnina Nice, ormai ottantaduenne, del piano di sotto me l’ha fatto assaggiare più di 10 anni fa mi sono sciolta mentre la fetta mi si scioglieva in bocca!
Ho voluto subito riprodurla e negli anni ho provato tutte le sue varianti.
La ricetta è sempre la stessa unica differenza è che Nice usa farina manitoba io per lo più solo farina 00.
Questa versione variegata poi… mammaaaaaa miaaaaaa…è la mia preferitaaaaaaaaaa!
Provatelaaa mattarelli mieiiii
Ingredienti:
- 300 gdi farina 00 (si può utilizzare anche un mix di 00 e manitoba)
- 300 gdi zucchero semolato
- 7uova (medie)
- semi di una bacca di vaniglia (oppure fialetta aroma vaniglia)
- 1tazzina di caffè ristretto più un cucchiaino di cacao amaro
- 200 gdi acqua
- 120 gdi olio di semi
- una bustina di lievito chimico per dolci
- una bustina di cremor tartaro (si trova nei supermercati o in farmacia )
- un pizzico di sale
- q.b.di cacao amaro
Strumenti
- 1 Stampo Stampo per chiffon cake da 26
Preparazione:
NOTA BENE:
LE UOVA DEVONO ESSERE A TEMPERATURA AMBIENTE E LO STAMPO NON VA IMBURRATO!
Separare gli albumi dai tuorli e montare a neve i primi col pizzico di sale e il cremor tartaro.
Mettere da parte.
In un’altra ciotola, sbattere i rossi d’uovo con lo zucchero per qualche minuto, quindi unire l’acqua mescolata all’olio senza smettere di sbattere.
Unire un po’ per volta, l’essenza di vaniglia, la farina e il lievito setacciati insieme.
Infine unire un po’ per volta gli albumi montati precedentemente, con delicatezza per non smontare il composto usando una spatola.
A questo punto, dividete l’impasto in due parti uguali.
Versare in una di esse il caffè al cacao e amalgamare.
In uno stampo da chiffon cake non imburrato, versare metà dell’impasto al caffè.
Livellare e spolverizzare abbondantemente con cacao amaro, quindi versare metà dell’impasto alla vaniglia e di nuovo spolverizzare col cacao.
Ripetere quindi con l’impasto al caffè, spolverizzare con cacao, e terminare con l’impasto alla vaniglia.
Cuocere in forno statico, preriscaldato a 160° per 50 minuti poi per altri 10 minuti circa a 170°.
Per essere sicuri della cottura, fare sempre la prova stecchino.
A cottura ultimata, far raffreddare capovolta a testa in giù sugli appositi piedini dello stampo.
Una volta rimossa dallo stampo, spolverizzare con zucchero a velo.
