La mia amica Patrizia di Cucinar Cantando, un paio di settimane fa, mi ha detto… Marta, ho fatto un FORMAGGIO DI MANDORLE che è spettacolare! Mi ha passato la ricetta e… eccomi qui, a condividere con voi tutti questa delizia del palato… tra l’altro leggera e perfetta non solo per vegan e vegetariani ma anche per chi, per motivi di salute, non potrebbe mangiare formaggi. Light ma, allo stesso tempo, di una bontà incredibile, io ho abbinato questo formaggio spalmabile a ricette salate ma la prossima volta vorrei provarlo con abbinamenti dolci… anzi, avete idee per me?
Se volete preparare il latte di mandorle in casa è molto facile, nelle note sotto alla ricetta vi scrivo come farlo per un risultato ancora migliore perchè il profumo e il sapore delle mandorle sarà ancora maggiore.
Ma ora pronti a venire in cucina con me e a preparare questa delizia?
Ingredienti
- 1 llatte di mandorle (non zuccherato)
- 40 gsucco di limone (corrisponde a circa 2 limoni Oppure 4 cucchiai di aceto di mele)
Preparazione
Per preparare questo fantastico FORMAGGIO DI MANDORLE, portate a bollore il latte, spegnete e aggiungete il succo di limone; coprite e lasciate raffreddare il tutto per circa 1 ora.
Prendete ora un colino a maglie fitte, foderatelo con un telo di lino pulito (oppure, come me, i filtri del caffè) e lasciate colare il tutto in una ciotola capiente. Mettete ora il tutto in frigorifero (io lascio così per una notte), poi mettete il vostro formaggio di mandorle in un contenitore e… non finitelo subito a cucchiaiate!
CONSERVAZIONE
Il FORMAGGIO DI MANDORLE si conserva in frigo, in un contenitore chiuso, per circa 3 giorni.
CONSIGLIO
Se non volete preparare voi il latte di mandorle in casa, acquistatene uno con una percentuale alta di mandorle e… mi raccomando, non zuccherato!
Per preparare il LATTE DI MANDORLE in casa
Ammollate 100 g di mandorle in acqua per 12 ore; scolatele e frullatele con 800 g di acqua. Passate il tutto attraverso un colino a maglie fitte posizionato su una ciorola cercando di fare pressione; trasferite il tutto in una bottiglia e conservate in frigorifero.
Potrete aggiungere a composto…
… erbette e spezie a vostra scelta… erba cipollina, basilico, origano, curry…
Se amate le MANDORLE come me…
… QUI trovate altre ricette dolci e salate
Al posto del limone…
… io sostituisco il succo di limone con 4 cucchiai di aceto di mele… il risultato finale è molto più delicato a mio avviso!
Ciao
Non si mette sale in questo formaggio?
No… sentirai che bontà!