Vi ricordate i Nutellotti? Ebbene, questi biscotti alle arachidi io li chiamo arachidotti perchè il procedimento è lo stesso, cambia semplicemente un ingrediente: al posto della Nutella si utilizza il burro di arachidi.
Lo ammetto e mi cospargo il capo di cenere: datemi del burro di arachidi e io non sono contenta finchè non ne vedo la fine… quindi questi dolci per me sono pura goduria.
Purtroppo sono facilissimi e velocissimi da preparare, quindi non ho mai la scusa per non infornarli nemmeno quando rientro tardi dal lavoro.
Potete utilizzare il burro di arachidi già pronto e venduto in vasetto al supermercato oppure prepararlo in casa, come faccio io da anni e il risultato è strepitoso, anche perchè io (nella mia ricetta che vi consiglio di cuore), lascio anche molte arachidi a pezzettini che quindi creano un croccantino irresistibile anche nell’impasto.
Beh, non so se vi ho incuriositi e invogliati a provarli… sappiate che io, mentre scrivo qui la ricetta, sto proprio gustando i miei biscotti alle arachidi sfornati un’ora fa.
Biscotti alle arachidi
Ingredienti
Per la base:
- 180 g burro di arachidi
- 1 uovo
- 135 g farina
Per la farcitura:
- 125 g burro di arachidi
Preparazione
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Pee preparare questi deliziosi biscotti alle arachidi ci vuole davvero pochissimo tempo e fatica.
Con le fruste elettriche, prima di tutto, mescolate in burro di arachidi con l’uovo per 2 minuti. Quando il composto risulterà omogeneo, aggiungete la farina setacciata e mescolatela con l’aiuto di una spatola.
Create un panetto liscio e omogeneo, avvolgetelo nella pellicola da cucina e tenetelo in frigorifero a raffreddare per circa 20-30 minuti.
Riprendete il panetto e suddividetelo in tante palline del peso di circa 15 grammi l’una e disponetele, leggermente appiattite, su una teglia foderata di carta da forno.
Con il dito o con il manico di un mestolo di legno formate, al centro di ogni biscotto, una fossetta.
Cuocete i vostri biscotti alle arachidi in forno già caldo a 170° per 10 minuti, lasciateli intiepidire un pò perchè, da caldi, sono delicati da maneggiare e poi trasferiteli su una gratella a raffreddare.
Se il vostro burro di arachidi dovesse essere troppo sodo, scaldatelo leggermente (in microonde qualche secondo se avete dimestichezza, altrimenti a bagnomaria) e mettetelo poi in una sac-a-poche (oppure utilizzate tranquillamente due cucchiaini); riempite con il burro di arachidi le cavità formate prima della cottura, se vi piace spolverate sulla superficie della granella di arachidi e… gustatevi i vostri golosissimi biscotti alle arachidi!
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Note
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