Sformato di Coste (Bietole), facile e gustoso, ottimo come contorno o come piatto unico.
Se cercate un modo alternativo e saporito per cuocere le coste, o bietole che dir si voglia, questo vi piacerà sicuramente. Nel mio orto sono nel pieno della produzione e per non cucinarle sempre al burro o fritte (qui trovate la mia ricetta delle Bistecche vegetariane), ogni tanto le faccio al forno con uova e formaggio (scamorza o qualsiasi formaggio filante che avete in frigorifero può andare bene).
Se preferite, potete anche aggiungere dei dadini di prosciutto o altro affettato: io ho optato in questo caso per una versione vegetariana.
Vediamo insieme come realizzare la ricetta dello Sformato di Coste (Bietole). Preparate gli ingredienti che incominciamo.
E se lo provate, non dimenticate di farmelo sapere nei commenti sulla mia pagina facebook QUI. Vi aspetto.
Gabriella
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Ingredienti
Strumenti
Per realizzare la ricetta dello Sfornato di Coste (Bietole) occorrono:
Passaggi
1-
Per prima cosa, pulite le coste (o bietole): separate le foglie e lavatele ben bene sotto acqua corrente, poi eliminate con un coltello la parte finale del gambo (circa mezzo cm) e tagliatele a pezzetti. Io, di solito, suddivido la parte bianca in rettangoli, che poi taglio a strisce.
Intanto, mettete sul fuoco una pentola con l’acqua e portate ad ebollizione; appena bolle, versate le coste a pezzetti e fate cuocere per circa 5 minuti dall’inizio del bollore (non devono cuocere tanto), poi, mettetele a colare in un colapasta.
2-
Una volta raffreddate, strizzatele bene e mettetele ad insaporire in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato. Se piace, aggiungete anche un pò di peperoncino e fate andare per qualche minuto, salate leggermente.
3-
Nel frattempo, mettete in una ciotola le uova, sbattetele e unite anche il latte, il parmigiano grattugiato, il pepe, il sale e la scamorza a dadini; mescolate bene. A questo punto, accendete il forno a 200°C, in modalità “ventilato”.
Quindi, ungete una pirofila con olio extravergine di oliva, cospargete con il pangrattato e disponete prima le bietole, poi ricoprite con il composto di uova e formaggio, versandolo in modo omogeneo su tutta la superficie (aiutatevi con un cucchiaio di legno).
Spolverate con abbondante parmigiano grattugiato, una manciata di pangrattato e finite con un filo d’olio, dopodiché infornate per circa 18 – 20 minuti, o comunque fino a doratura.
Ecco lo Sformato di Coste (Bietole) pronto. Servite caldo e buon appetito!
Alla prossima ricetta.
Dosi variate per porzioni