Peperoncini ripieni di Tonno. Sfiziosi e saporiti, questi peperoncini farciti con tonno, capperi e acciughe sono davvero buoni. Ottimi da servire come antipasto, ma anche da presentare ad un buffet o per un aperitivo.
Sono perfetti da preparare d’estate, quando i peperoncini arrivano a piena maturazione e da conservare sott’olio nei barattolini appositamente sterilizzati, per poi assaporarli, mantenendone tutto il sapore, durante l’inverno.
Per la preparazione vi occorrono i peperoncini rossi tondi; perfetti per questa ricetta, perché la loro forma permette di contenere una buona quantità di farcitura.
Se anche a voi piace preparare le conserve da gustare in inverno, provate anche la Ricetta delle Melanzane sott’Olio. Buonissime!
Ma ora, vediamo insieme come realizzare la ricetta dei Peperoncini ripieni di Tonno. Preparate gli ingredienti che incominciamo.
E se li provate, non dimenticate di farmelo sapere nei commenti sulla mia pagina facebook QUI. Se vi fa piacere, inviatemi una foto delle vostre realizzazioni, sarò ben felice di condividerle sulla mia pagina. Vi aspetto.
Gabriella
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Ingredienti per 8 vasetti
Per il ripieno:
Per completare:
Strumenti
Passaggi
COME PREPARARE I PEPERONCINI RIPIENI DI TONNO
1- Cottura dei peperoncini
Per prima cosa, lavate i peperoncini sotto acqua corrente e asciugateli con uno strofinaccio da cucina pulito, poi eliminate i semi con un coltello, scavando delicatamente: sciacquateli e teneteli da parte.
Intanto, mettete in una pentola l’acqua e l’aceto e portate a bollore. Appena raggiunto il bollore, tuffate i peperoncini e fare cuocere per circa 4 – 5 minuti, a seconda del grado di cottura che preferite (devono essere cotti, ma sodi).
Toglieteli con una schiumarola e fateli asciugare a testa in giù su un canovaccio pulito per tutta la notte (o comunque per almeno 1/2 giornata).
2- Preparazione del ripieno
Nel frattempo, mettete il tonno sgocciolato in un mixer, aggiungete i capperi e le acciughe; frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
3- Sterilizzazione dei vasetti
Prima di procedere alla conservazione dei peperoncini, occorre sterilizzare i vasetti. Qui trovate un articolo dettagliato su come procedere. In sintesi, metteteli in una pentola ricoperti di acqua fredda e lasciateli bollire per circa 30 minuti. 10 minuti prima del termine della bollitura, mettete anche i coperchi. Lasciateli poi raffreddare nella pentola e metteteli a sgocciolare, capovolti, su un telo pulito.
4- Farcitura dei peperoncini
Dopo la sterilizzazione, usate subito i vasetti, quindi farcite i peperoncini con il composto di tonno, capperi e acciughe aiutandovi con una sac à poche e poi inseriteli nei vasetti, copriteli con l’olio (deve superarli di almeno 1 cm). Sigillate i vasetti e metteteli in una pentola coperti dall’acqua e lasciateli bollire per circa 10 minuti dall’inizio dell’ebollizione, poi fateli raffreddare nell’acqua.
Ecco i Peperoncini ripieni di Tonno pronti. Buon appetito!
Alla prossima ricetta.
Conservazione
Conservate i vostri vasetti in un luogo fresco e asciutto, al buio. In questo modo i peperoncini ripieni si conservano fino a sei mesi, sempre che ci arrivino! In ogni caso aspettate almeno un mese intero prima di consumarli: devono avere il tempo di aromatizzarsi. Una volta aperti, i vasetti vanno conservati ben chiusi in frigorifero e i peperoncini vanno consumati in pochi giorni.
Assicuratevi sempre che i peperoncini siano sempre coperti dall’olio dopo ogni utilizzo, altrimenti aggiungetene quanto basta per coprirli.
Consigli
Ricordate di mettere sempre la data di produzione come promemoria.
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