Pasta alla Vecchia Bettola, primo piatto saporito, facile e gustoso. Ricetta classica, tipica da trattoria, molto cremosa e dal sapore deciso ed avvolgente, ideale per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.
E’ un piatto molto semplice da preparare: per prima cosa, ho preparato un soffritto di cipolla, aglio, origano e peperoncino, ho spruzzato un pò di vodka che ho lasciato evaporare, poi ho aggiunto i pomodorini freschi e li ho fatti cuocere a fuoco lento in padella; una volta cotti, li ho frullati e messi nuovamente in padella, ho aggiunto la panna e il prezzemolo e con questo condimento ho condito la pasta. Squisito!!
La ricetta originale prevede il passaggio in forno dei pomodorini per circa 45 minuti: il risultato è davvero delizioso, ma quando il tempo manca sarà sufficiente anche solo la cottura in padella per avere un piatto super appetitoso.
Un’altra variante molto appetitosa, senza vodka e con l’aggiunta di dadini di prosciutto, è la ricetta delle Penne alla King. Saporita e molto cremosa, è pronta in 15 minuti!
Ma ora vediamo insieme come realizzare la ricetta della Pasta alla Vecchia Bettola. Preparate gli ingredienti che incominciamo.
E se la provate, non dimenticate di farmelo sapere nei commenti sulla mia pagina facebook QUI. Vi aspetto.
Gabriella
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Ingredienti
Strumenti
Per realizzare la Pasta alla Vecchia Bettola occorrono:
Passaggi
1- Per prima cosa, in una padella abbastanza capiente scaldate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, l’aglio schiacciato, il peperoncino, l’origano e la cipolla tagliata finemente con un tritatutto a corda (pratico e velocissimo) e fatela imbiondire; sfumate con la vodka e lasciate evaporare.
2- Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o a spicchi e aggiungeteli nella padella con il soffritto di cipolla e aglio, aggiustate di sale e pepe: eliminate l’aglio, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10 – 15 minuti, a fuoco lento.
3- Nel frattempo, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portate ad ebollizione. Quando l’acqua bolle, aggiungete la pasta (io ho usato le penne rigate) e fatela cuocere per almeno 13 minuti (a seconda delle indicazioni scritte sulla scatola).
4- Controllate di tanto in tanto la cottura dei pomodorini, mescolando con un cucchiaio di legno, quando vedete che asciugano troppo, aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta e finite la cottura.
5- Una volta cotti, frullateli con un frullino ad immersione e versateli nuovamente nella padella, aggiungete la panna, amalgamate bene, e poi unite anche il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato;
scolate la pasta e fatela saltare nel condimento di pomodorini, aggiungete altro prezzemolo fresco tritato e servite.
Ecco la Pasta alla Vecchia Bettola pronta. Buon appetito!
Alla prossima ricetta.
Conservazione
Potete conservare la Pasta alla Vecchia Bettola in frigorifero per 1 giorno, chiusa in un contenitore ermetico. Consiglio il consumo in giornata.
Suggerimenti e Consigli
– Potete sostituire le penne con altri formati di pasta corta, dalla superficie ruvida: fusilli, paccheri, mezzi rigatoni, conchiglie, mezze penne, caserecce…
– Come detto nell’introduzione, per rendere ancora più delizioso il piatto, al passaggio 2, finite la cottura dei pomodorini (una volta appassiti) in forno e lasciateli cuocere a 180°C per circa 30 – 35 minuti. Ovviamente dipende dal tempo che avrete a disposizione. Io li ho provati in tutti e due i modi e mi sono piaciuti entrambi.
– Potete sostituire la vodka con rum, brandy o vino bianco.
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